健康油条的17款不同做法,再也不用担心毒油条

健康油条的17款不同做法,再也不用担心毒油条

万水千山总是情 给个关注行不行
无明矾健康油条

用料

面粉500克;小苏打4克;无铝泡打粉4克;盐8克;油15克;水270克;鸡蛋1个

做法

所有食材放入盆中用料理机和成面团,面团光滑不粘手即可,如果手揉大概40分钟左右,将面团抹一层油,盖上保鲜膜,放冰箱静置八小时将面团取出,轻轻擀成8毫米的面片,并切条将面条一面用筷子压一下将两条面叠在一起将油条两头轻轻挤压,拉长下油锅炸,油温要七成热,中高油温,注意炸的过程要翻面,保证油条受热均匀自制蓬松酥脆大油条

用料

普通面粉500G;鸡蛋1颗;盐8G;小苏打4G;无铝泡打粉4G;植物油15G;水(常温)275G;涂抹用油分量外一点点即可

做法

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。(这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……)这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的!这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。自制健康油条

用料

普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉);清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水);酵母粉5克;小苏打2克;食用油15克;盐3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)

做法

将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了将面团发成2倍大,发大一些也没关系用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样美美大油条

用料

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油(封层)5克

做法

准备食材食用油加入鸡蛋里,搅匀面粉中加入无铝泡打粉加入食盐加入小苏打加入牛奶加入鸡蛋液温水分几次加入面粉中每次都要用筷子搅匀和成大面团盖上锅盖醒半个小时,手上抹油再揉一次。面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万不要用手揉面,用擀面杖擀成长面片,上面撒一层薄薄的面粉,用手抹匀。面片切成宽条宽条每两块叠在一起,记住面条顶面都冲里用筷子在中间轻轻按一下,使两块能粘一起。拉扯成长条在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的建议每次最多炸两根啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可如果想省油,可以把面切成两半,然后面片压在一起,用筷子一压。炸小油条,很可爱呢!出锅,胖嘟嘟的小油条看看里面,很美的组织超蓬酥脆油条

用料

面粉100克;安琪油条膨松剂4克;盐(可不加)3克;水54克

做法

我在超市买的这种,以前也尝试过用泡打粉来做油条但是炸出来是硬的,咬不动,还是需要专业的油条膨松剂现在的膨松剂都很安全的,可以放心用这个膨松剂后面写的有配比,100克加4克膨松剂使用方法写的是500g面粉+350g温水但是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥一样的,后来水减量了500g面粉+270g水,这个状态的是可以合成团,稍稍软一些的状态你做的时候加水量自己把握一下,可以左右20克的水量,不同面粉吸水量不同面粉和膨松剂放到碗里,用筷子搅匀,再加水揉匀成团就可以了,表面不光滑,像皱褶的皮肤一样。不用揉很久,用大碗盖着,室温松弛20分钟松弛是为了让面团更好操作,更柔软松弛好的状态,很柔软细腻,容易操作拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时候会回缩,不好操作操作台上抹点油或者撒点干粉,擀开,厚度0.5毫米左右切开,宽度你根据你家锅的大小来切切的时候会回缩一些,没事的两条放到一起,用筷子从中间压一下,两头捏一下,不然炸的时候会散稍稍拉长,油锅烧热,下锅炸放进去用筷子不停翻动,让油条均匀受热,炸至油条金黄就可以出锅啦油条配豆浆!绝配啦!油条泡豆浆,完美!豆浆也是自己打的哦~香醇健康重点是低成本!想吃多少随便点哈哈超好吃的酥酥油条

用料

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油(揣面和封层)10克

做法

准备材料面粉中加入一个鸡蛋鸡蛋和面粉用筷子搅匀加入食用油加入无铝泡打粉加入食盐加入小苏打用筷子混合均匀温水分几次加入面粉中,每次都要用筷子搅匀搅拌至无干面然后上手和成一个粘手的大面团,取一点食用油抹到手上,揣面,就是用你的小拳拳一下一下按压面团,直到面团比较紧实滋润。面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万千万不要用手揉面,更不要用擀面杖擀,要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦,用手整理面团成长条,轻轻按压即可,上面撒一层薄薄的面粉(不撒面粉可不行哦,油条用筷子按压就黏糊成一个了)。面片切成宽条宽条每两块叠在一起,面条顶面都冲里用筷子在中间轻轻按一下使两块能粘一起,面很软,不用提前扯拉在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),双手捏住两端微微拉长,放入锅里,别急着松手,油条中间略炸定型,然后再松手,(新手就算了啊,别再烫着)油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的,建议每次只炸两根油条啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可我最爱吃酥脆的油条,你呢?自制无泡打粉油条

用料

面粉(高粉更好)500克;牛奶250克;盐3克;鸡蛋2只;植物油40克;干酵母6克

做法

将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟捞出控油。太香啦无铝自制牛奶油条

用料

玉米油25克;普通面粉280克;鸡蛋1个;牛奶150克;盐3克;酵母5克

做法

我不会和面,是用面包机和的,把面粉,牛奶,油,酵母,鸡蛋,盐都放到面包机里,搅拌均匀,醒发了一个小时,就拿出来开始做了。擀成了一张饼,别太薄了,有点厚度。切成一两厘米左右的宽条,这个宽度随意。自己吃。也没量。把饼从中间切开,一段长大概六七厘米,两段叠到一起,醒发了半个多小时,可能因为没有膨松剂,醒的有点慢,自己吃,放心。醒发好之后,用筷子在中间按一下。两头捏一捏,拉伸一小下,半锅油,油热,下锅。上色就可以出锅了。放凉就能吃了。香喷喷的。满足。这个量大概做了20根左右。三个人是够了。百分百成功油条做法

用料

高筋面粉(不可以低筋面粉和中筋面粉)220克;鸡蛋50克(低于五十克也可以);糖10克;奶粉7克(也可以不加);盐3克;无铝泡打粉2克;小苏打3克;玉米油(其他油也可以)10克;水适量

做法

将面粉盐糖小苏打泡打粉放入盆中搅拌一下。再打入鸡蛋,油,奶粉。边搅拌边添加水,如果没有奶粉加牛奶也可以。一直揉至光滑,而且面团微沾,但是盆很干净,像耳垂一样软。像这样即可,面团一定要揉,久一点也可以。盆中倒入少许油,面团滚一圈沾满油。装进保鲜袋放入冰箱冷藏一晚,不是结冰的那一层,是水果蔬菜那一层啊,别弄错了。第二天从冰箱拿出来,不要揉,直接抓成长条。切成长方形两块折叠用筷子按一下中间。油加热至八分,一定要八分,否则下油锅就跟死面饼子。油条下锅不停翻滚,受热均匀。咬开来看,这大气孔,美味!!放心油条

用料

纯奶一袋;鸡蛋一个;盐适量;花椒面适量;少许黑芝麻;油、酵母、水、面

做法

上述食材放在盆中一起搅拌(油可多放一点)再入面粉不加水,面要和软。和好的面盖上保鲜膜荨待发酵(6一7个小时)。手上有油了,所以后面再没有拍照。把酵好的切成两份,拿出一份放在面板上(面板上擦油)拉长再用擀面杖擀一下,切成宽片,锅里放油,待油开,把两个宽片一重抻长放入锅中,油并改小火,炸至表面金黄即可。家庭版小油条

用料

面粉250克;鸡蛋2个;盐4克;泡打粉2克;小苏打2克;植物油7克;水小半碗

做法

把所有材料混合,揉成面团用手按压面团,揉好的面团略微粘手面团上抹一层油,放入冰箱冷藏过夜第二天早上把面团拿出来,整成长方形,切成小长方形,两块相叠,筷子按压下中间六成油温下锅炸,中间翻身几次炸制金黄捞出炸好的油条松脆可口绝对健康小油条

用料

高筋面粉250克;鸡蛋1个;酵母3克;牛奶130克;花生油20克;盐3克

做法

所有材料加在一起揉成光滑面团,分成两块,搓圆搓长放入保鲜袋,冷藏过夜。第二天一早拿出回温半小时,案板上撒少许面粉防粘,不要揉面,按成细长面片,拍掉两侧气泡。锅里倒油,中大火开始烧,把面切成1.5厘米左右的长条,然后两条摞在一起,中间用筷子按一下。丢一小块面团进去,能快速浮起就可以改中小火,下锅前捏住两头抻一下,放进锅里,用筷子不停翻动,让油条蓬起,炸至金黄捞出控油!健康美味的小油条就做好了!在家里炸油条吧

用料

面粉250克;小苏打1克;鸡蛋30克(大概半个);盐3-4克;糖10克;无铝泡打粉5克;水145克;植物油15克

做法

所有材料放一起,合面,这个面团不能用手揉。最后的时候用手粘点油来回翻翻,让面团成团。手法大概这样,还是挺粘的。没关系,盖盖子,保鲜膜也可以,放冰箱吧,一个晚上。第二天早上拿出来来回里外翻翻面就光滑了,但是,还是,别揉。撒面粉,不然很粘,擀长方形切,这个就看想做多大的了,高矮胖瘦都看你的了。两个摞一起,用筷子在中间压,别不舍得压,只要不压断就行。千万别压断啊。油锅热上吧,什么程度?扔块面进去,面周围马上起泡就可以了,然后拿一块,这么一拉,让中间先下锅,再慢慢放两边。慢慢就会鼓起来,然后翻面,记得中火。胖胖的可爱吧,颜色金黄稍微深一点就可以出锅。自制健康小油条

用料

面粉500克;鸡蛋一个;黄油30克;盐9克;泡打粉10克;小苏打少许;水300克

做法

面粉称好加泡打粉加小苏打加盐拌匀再把面粉里加鸡蛋+水+黄油揉成团。然后手上沾上点油揣几次叠起来,重复这个动作两三次,直到面的表面光滑,然后表面摸上。摸上以点点油。用保鲜膜抱起来醒发,方保鲜里面各一夜明天早上炸效果会非常好。切成长条,杆得稍微薄一点。切成小长条。两个小长条罗一起,用筷子从上往下按,再把两边捏起来,就OK了最后一步就是是试油温了:揪一块小面放油里炸直到飘起来炸成金黄色,就可以炸油条了。你也做做看吧炸油条(无铝版)

用料

中筋面粉350克;酵母3克;盐3克;油12克;牛奶240克左右

做法

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀倒入牛奶,同时用筷子搅拌用筷子搅拌成雪花状揉成面团(表面不光滑没有关系)盖上保鲜过醒20分钟轻轻一揉,表面非常光滑面团中间分开分两段用手压扁,擀面杖擀薄刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两个小时以后可以炸早晨取出面饼擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温切条,大小可以自己决定两条摞在一起因为我炸的小油条,所以中间切开了筷子中间压一下拉长,两头捏紧。锅中热油(筷子放进去不断冒泡就可以)放入油条,就会浮起来炸至金黄捞出即可就是这样的诱人没有豆浆,那就配牛奶吧!也很美味!油条组织松软,外皮酥脆香酥小油条的做法~~

用料

高筋面粉(中筋也可以!)300g;酵母3g;无铝泡打粉2g;盐5g;鸡蛋1个(约60g);温牛奶160g

做法

所有材料准备好!奶温热后把面揉成光滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!发酵好了直接搓长条按扁,擀成一厘米厚的薄片,宽度约为10厘米!抹油盖保鲜膜饧发10分钟!切成2cm的宽条!两个宽条摞在一起,筷子中间轻轻按压!中间切断!捏合两边小油条做好!(有点手残,第一次做,卖相有点磕碜!)小火油温七成热下锅,高油温使表皮迅速酥脆!炸到表面金黄翻面,另一面金黄出锅,炸三分钟即可!油条~无添加

用料

中筋面粉200g;盐3-4g(小量勺);白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋(35g左右);(小苏打可自行决定是否添加)

做法

面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀!水放微波炉盯25秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状,加入鸡蛋,用拳头(对,就是这个面),折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种!~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就准备上了,第二天早上七点拿出来的!)早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长(我分成了两块)!压成需要的宽度和厚薄度(想想外边卖的那个,自己补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟(打扫卫生去)!饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去(这样炸的时候两块就不容易开了),用筷子在中间压一下,都这样做好!操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!省油的好办法:油条做的短一点!炸出来胖胖的,非常漂亮!外酥里软,健康美味,省时易做!如果对你有帮助,做好了麻烦来交下作业,我会很开心的!

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