买了菌菇不知道怎么做?分享8道常见菌菇的做法,营养又鲜美

买了菌菇不知道怎么做?分享8道常见菌菇的做法,营养又鲜美

本期推荐:买了菌菇不知道怎么做?分享6道常见菌菇的做法,营养又鲜美

菌菇是大部分食用菌类的总称,常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、草菇等,菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分,菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低,受到不少爱美女性的喜爱。

今天就给大家分享几道常见菌菇的做法,简单易做,营养又美味,一起来看看吧~

【蒜蓉蒸金针菇】

用料:金针菇适量,大蒜6-8瓣,肉末少许(当减肥餐的就不要加肉末了),生抽,蚝油,白糖,剁椒,胡椒粉,小葱,香油。

做法:

金针菇切去根部,放入淡盐水中浸泡10分钟左右。沥干水分,掰成小朵,铺到盘子里。大蒜切末,小葱切花,肉末,加入少许胡椒粉拌匀。锅中倒入少许油,下肉末翻炒至变色,然后放入蒜末翻炒出香味,加入生抽,蚝油,剁椒,少许白糖,翻炒片刻让肉末和蒜末上色。浸泡好的金针菇沥干水分,掰成小朵,铺到盘子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。锅中适量清水煮开,放入金针菇大火蒸3分钟。一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水,搅拌均匀淋到金针菇上。最后撒上葱花,吃的时候拌匀即可。

【韭菜菌菇炒蛋】

用料:韭菜1把,海鲜菇100克,鸡蛋2个,生抽一勺,盐少许,胡椒粉少许,食用油。

做法:

韭菜去掉黄叶,洗干净,切成小段,海鲜菇撕成条,焯一下水,过凉后挤干水分待用。鸡蛋打入碗中,加少许盐和胡椒粉,搅打均匀待用,生姜一片切成丝。锅烧热,倒入少许食用油,油热倒入蛋液,开小火等蛋液稍凝固时,翻炒成小块,盛出备用。锅中再倒入少许油,油热倒入韭菜段翻炒至韭菜微发软,调入一小勺盐,适量生抽(调味请根据食材量和自己口味喜好调整)。加入焯熟的海鲜菇和炒熟的鸡蛋。大火快速翻炒均匀,出锅装盘,韭菜在锅里时间长了容易出水,那时候韭菜反而不嫩了,所以做这道菜时间尽量要短。

【香菇炒青菜】

用料:青菜500克,香菇5-6个,生抽一汤勺,盐一茶勺,白糖少许。

做法:

青菜一片片掰下来用清水洗干净泥土,大的叶片可以对半折断,沥干水分备用。香菇洗干净切成薄片,焯一下水后控水捞出备用。锅中倒入适量油烧热(油温要高一点),倒入青菜翻炒片刻,加入一茶勺盐,继续翻炒至青菜颜色变深。盛入盘中待用,这样先爆炒过的青菜,颜色能保持的很好,口感也会更脆嫩。锅中再倒入少许油烧热,倒入香菇,加一汤勺生抽,一小勺白糖,翻炒2分钟至香菇入味。从新倒入刚才炒过的青菜,大火快速翻炒1分钟,出锅装盘即可。

【草菇炒毛豆】

用料:毛豆适量,草菇适量,蚝油,盐,白糖,剁椒。

做法:

草菇切去根部,用淡盐水浸泡15分钟左右,浸泡好的草菇对半切开,比较个大的我切成了3块。锅中加适量清水,把毛豆煮熟后(大概煮10分钟左右),捞出控干水分待用。锅中倒入少许油,下毛豆翻炒片刻,加入草菇翻炒片刻,加入少许清水,加一勺盐,一勺蚝油,两小勺白糖,一勺剁椒,翻炒均匀煮5分钟左右。倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅装盘即可。

【丝瓜菌菇鸡蛋汤】

用料:丝瓜1根,鸡蛋1个,蟹味菇适量,盐,胡椒粉,枸杞少许,葱姜蒜,食用油适量。

做法:

丝瓜薄薄的刮去一层皮,洗干净后先对半切开,再切成1厘米左右片,放入一小勺盐,腌渍10分钟左右。 蟹味菇去掉根部,切小段,焯一下水后拽干水分待用。鸡蛋打入碗中,加少许盐和胡椒粉打散备用。 葱白 姜 蒜 切碎备用,葱绿切小段。锅中热油,倒入鸡蛋液翻炒成小块,盛出备用。就着锅中底油,下葱 姜 蒜 翻炒出香味。丝瓜冲洗一下沥干水分和蟹味菇一起放入锅中,翻炒片刻。加入一大碗清水,加适量盐调味,大火煮开后调中火把丝瓜煮软。最后放入炒熟的鸡蛋,加入几颗枸杞调色,撒少许胡椒粉,搅拌均匀出锅装盘即可。

【肉末炒杏鲍菇丁】

用料:猪肉1小块(五花肉或者纯精肉都可以),杏鲍菇2个,胡萝卜半根,青椒少许,葱姜少许,蚝油一勺,盐适量,白糖少许。

做法:

杏鲍菇洗干净切成丁,胡萝卜去皮洗干净切成丁,青椒去籽切成小块,大葱生姜切碎。猪肉剁碎。锅中倒入少许油,倒入杏鲍菇丁,中火先把杏鲍菇翻炒出水分,再把水分炒干,盛出备用。再倒少许油,下葱姜翻炒出香味。 倒入肉末,小火炒至肉末变色,然后再倒入胡萝卜丁翻炒均匀。加少量清水,加一勺蚝油,一小勺盐,少许白糖调味,翻炒均匀后加入炒过的杏鲍菇丁和青椒丁,翻炒至青椒断生即可。

【蚝油菌菇】

用料:杏鲍菇2个,干香菇10个,青椒1个,红椒1个,蚝油2汤勺,白糖少许,生姜1片,大蒜2瓣,食用油适量。

做法:

干香菇用淘米水泡发(也可以用新鲜香菇),洗干净切成片 蟹味菇对半撕开(撕开更易入味)青椒 红椒,去籽洗干净后切成丝,大蒜切片,生姜切丝备用。锅中加适量清水烧开,放入蟹味菇和香菇焯水,焯好捞出挤干水分待用。锅烧热,倒入少许食用油,油热下姜蒜爆香,接着倒入蟹味菇和香菇,翻炒片刻。沿着锅边加入少许清水,然后加入一勺蚝油,半勺生抽,少许白糖,翻炒均匀。最后加入青椒红椒丝,翻炒2分钟左右,青椒红椒微微发软就可以了,炒时间太长青椒发黄就不好吃了。

【苦瓜拌黑木耳】

用料:苦瓜1根,黑木耳1小把,生抽一勺,香醋一勺,白糖2小勺,剁椒一勺,大蒜3-4瓣,花椒少许,食用油。

做法:

黑木耳放入清水泡发。大蒜切碎备用,小碗加入一勺生抽,一勺香醋,一勺剁椒,2小勺白糖,兑入2勺温水,搅拌均匀待用,喜欢吃辣的还可以放一勺辣油。苦瓜切去两头,对半切开,用勺子挖去瓤和籽,切成薄片。锅中倒入适量清水煮开,加入一勺盐和几滴食用油,放入苦瓜焯水2-3分钟,捞出后放入准备好的凉开水中过凉。(苦瓜焯水可以去除大部分苦味,过凉水可以让苦瓜颜色更翠绿,口感更鲜嫩)苦瓜沥干水分放入盆子里,黑木耳也焯一下水,过凉后沥干水分放入盆子里,加入蒜末,接着熬少许花椒油泼到蒜末上激出香味,最后倒入调好的酱汁,拌匀即可。今天的分享就到这里,如果您也喜欢这几道美食,记得收藏,点赞,转发哦,感谢您的支持。更多美食文章,关注微信公众号:蜗牛的美食每刻。