名门泽佳:粉蒸胡萝卜丝

名门泽佳:粉蒸胡萝卜丝

时间:约10-15分钟

难度:有点挑战

份量:1-2人份

用料

胡萝卜1根面粉60-80g盐10g小葱花少许蒜碎少许辣椒粉少许油适量

粉蒸胡萝卜丝的做法

将胡萝卜去皮后擦成细丝,加盐拌匀后,加入清水,浸泡15分钟左右。浸泡胡萝卜的同时,准备一些蒜碎和葱花备用。小贴士:因为之后还要将水滤去,所以盐的量可以大一点,让胡萝卜入味,同时也能让胡萝卜的口感更脆韧。 将浸泡过的胡萝卜丝用用一块纱布包裹好,用手将胡萝卜丝中的水分充分挤出。小贴士:用双手尽力将水分挤干净,胡萝卜攥的越干,口感就越韧。 加入两小勺油,与胡萝卜丝拌匀,然后均匀撒上面粉,用手抓匀。小贴士:面粉可以分次加入,用手一边抓,一边抖,每次拌匀后再加一些,尽量让每根胡萝卜丝上都沾上面粉。 蒸屉中垫上一块干的屉布或纱布,蒸锅烧开上汽后,将胡萝卜丝均匀的铺上,中大火蒸3-5分钟即可。小贴士:蒸的时间不要太长,一方面口感会不好,而且也容易结块成团。 将蒸好的胡萝卜丝盛入盘中,撒上小葱花和蒜碎,如果喜欢吃辣,再撒上适量的辣椒粉,将一大勺油烧热至冒烟,浇在辣椒粉上,吃的时候拌匀即可。小贴士:可以根据个人口味来随意调味,比如点上一点香醋或香油。

小贴士

提前将胡萝卜用盐水浸泡,会让胡萝卜入味的同时,口感更加脆韧。