皮蛋瘦肉粥,应该先放皮蛋还是瘦肉?注意步骤,无腥味,特别好喝

皮蛋瘦肉粥,应该先放皮蛋还是瘦肉?注意步骤,无腥味,特别好喝

熬皮蛋瘦肉粥时,许多人都错了步骤,难怪熬好的粥腥味重,要改正

皮蛋瘦肉粥,是岭南一带最家常的粥品之一,以前北方吃皮蛋大多以凉拌为主,不知道什么时候开始,倒也渐渐开始接受用皮蛋熬粥。我知道许多人对皮蛋,有着爱之深恨之切之感,包括许多外国友人,一开始都难以接受它的味道。也许是越难以想象的食物,在尝试过后总能让人发现它的惊艳之处吧,在岭南一带,这一款粥品是正儿八经我们早中晚甚至宵夜都爱喝的粥。

广东人熬粥,是真正用心熬好粥,早餐店里的最佳搭档--皮蛋瘦肉粥和肠粉是多少南北食客百吃不厌又心生喜欢的经典搭配。熬好粥,今天就教大家做一锅好喝又败火的皮蛋瘦肉粥。不说不知道,原来还是有朋友直接把皮蛋瘦肉和大米一股脑儿的全部放入锅内熬煮的习惯,其实,家常的皮蛋瘦肉粥应该这么做,花2分钟时间学学看看吧。

【皮蛋瘦肉粥】

食材:粳米100克,清水2升,瘦肉100克,皮蛋1个,生姜2片,油1茶匙,淀粉1茶匙,盐少许。

具体步骤:

1.先准备瘦肉,做皮蛋瘦肉粥先把猪肉切成薄片,加入淀粉、油、盐和几滴生抽,用筷子把肉片拌匀,放在冰箱冷藏腌制一会,让它慢慢入味儿。

2.准备皮蛋1个。在这里碎碎念一句,许多人说切皮蛋的时候,皮蛋黄特别黏糊,因为不像煮熟的蛋黄般,所以皮蛋黄容易粘刀。教大家一个小窍门,用普通的细细的缝衣服的棉线就能把一颗透亮光滑的皮蛋一分为二,二分为四......甚至更细碎的比例,而且不用担心粘刀就能把皮蛋完美的切碎哟,试试!另外准备两片生姜片,切成细丝备用。

3.当瘦肉和皮蛋都准备好的时候,咱们来准备一锅白粥。这里就不多啰嗦了,熬一锅粘稠的白粥大家有着自己的办法,我的办法是大米提前浸泡,最好用砂锅材质的熬粥,熬好的粥,大米和水的比例刚刚好,浸泡过的大米吸足了水分,在短时间内容易熬开花,再用汤勺搅拌几下,一锅白粥用不了20分钟就能熬好。

4.熬好了白粥后,趁着米粥在砂锅内小火翻滚着,把切碎的皮蛋和姜丝放入白粥里,中小火煮开,继续熬煮几分钟,让大米粒和皮蛋碎充分融合在一起,另外生姜能去掉皮蛋的“腥味”,可不能少了哟。

5.最后,加入腌制入味的瘦肉片,炉火改大火,肉片入锅的瞬间,用筷子快速的把肉片和粥混合,同时能让肉片不粘连,大火煮开后,加适量盐调味,撒上葱花就可以关火了。

皮蛋瘦肉粥,绵绸的口感,鲜味足,吃不惯凉拌皮蛋的人大多都爱喝这样一碗皮蛋瘦肉粥!记住了步骤,试试吧!

【小提示】:

先熬好白粥,再放皮蛋和姜丝,最后放肉片大火煮开,这样才是一锅好喝又没有腥味的皮蛋瘦肉粥。

你掌握了吗?

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