比大鱼大肉还好吃的10道家常菜,道道都是农家风味,学会天天想做

比大鱼大肉还好吃的10道家常菜,道道都是农家风味,学会天天想做

香菇油菜

用料

油菜;香菇我用的是珍珠菇;葱花;姜片;生抽;蚝油;盐;油

做法

油菜洗净,掰好干香菇,泡发。窍门看小贴士:)葱花姜片准备好,热锅入油,飘出香味后加入葱花姜片~爆锅后加蚝油、少量生抽,熬汁儿放入泡发好的香菇翻炒待香菇入味后,放入油菜,翻炒加一点点水稍微煮一下,加盐,出锅洋葱肥牛

用料

肥牛片;洋葱;料酒或者白酒;油;盐;老干妈或者香辣牛肉酱;姜

做法

洋葱洗净,切好。肥牛片解冻。姜,切片热锅入油,飘出香味后放洋葱和姜片,我是有多省事儿啊,葱都不用了······反正洋葱也是葱吧=。=翻炒至洋葱段生,放肥牛片,料酒,香辣牛肉酱或者老干妈大火,快炒,这个时候肥牛片可能会下很多水分出来,可以倒掉加盐,出锅韭苔炒鸡蛋

用料

韭苔;鸡蛋;葱花;油;盐

做法

韭苔洗净,切段。鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放韭苔进去大火翻炒,之后放鸡蛋出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点起锅,装盘,得嘞~手撕包菜

用料

卷心菜一颗;蒜几瓣;干辣椒10-15个;花椒10粒左右;陈醋少许;老抽少许;糖少许;盐少许;鸡精少许

做法

包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可黄瓜木耳炒鸡蛋

用料

鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒

做法

黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点起锅,装盘,得嘞~滑蛋虾仁

用料

虾仁200g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许

做法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩青椒番茄土豆片

用料

青椒;番茄;土豆;蒜;盐

做法

番茄去皮切小块,土豆切片爆香蒜末下土豆片,加少许生抽加入番茄块,炒至番茄软烂起锅前继续放蒜末,青椒,炒到青椒断生加盐番茄炒蛋

用料

番茄;鸡蛋;盐;糖

做法

鸡蛋打散,放小半汤匙的盐番茄(要够熟)切好待用热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK,盛起再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖7分钟看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成)加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成~(这汁最好吃了,我把锅铲的都添了--...)九层塔炒蛋

用料

罗勒叶子;鸡蛋四个

做法

把罗勒叶子剪下来洗净洗好的罗勒叶切碎,叶子大小都可以,还可以切的更碎一些也没问题鸡蛋四个,和罗勒叶一起搅拌均匀,并加上适平底锅烧热,放入一层底油,把蛋液均匀撒在量的盐。锅中煎好一面,再翻过来煎另一面两面焦黄后出锅即可脆藕鸡丁

用料

黑椒汁;莲藕1段;鸡胸肉或鸡腿肉;盐;糖;淀粉;料酒;鸡精;醋;葱;姜;蒜蓉;豌豆;玉米粒;胡萝卜粒综合蔬菜丁

做法

鸡胸肉或褪骨鸡腿肉切丁,加入两小勺黑椒汁,淀粉和水抓匀腌制20分钟莲藕切丁放入冷水中15分钟泡出淀粉,这样炒出来的藕丁口感更脆爆香葱姜蒜蓉,下腌好的鸡丁翻炒至半熟,放入泡好的藕丁,迅速加入一小勺醋,加适量料酒,翻炒均匀再放入豌豆玉米粒胡萝卜粒综合蔬菜丁,加入盐,糖和鸡精调味即可
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