这个菜肴几块钱做一盘,清淡、爽口、脆嫩,天热吃它清热去火



本期导读:这个菜肴几块钱做一盘,清淡、爽口、脆嫩,天热吃它清热去火

绿豆芽是一年四季都经常吃到的蔬菜,物美价廉,一斤只需3-4快钱,经济实惠,别看它价格便宜,绿豆芽却有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、利湿热,还能降血脂和软化血管。 绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。所以家里夏季要经常吃些绿豆芽,清热去火。

今天分享一道绿豆芽的做法,简单又快手,简单几步就能做好,绿豆芽脆嫩,爽口,清淡,是夏季一道不错的消暑小菜,你也学会它,做给家人吃,下面分享下做法:



【凉拌绿豆芽】

材料:绿豆芽500克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20粒左右、大料1个、米醋少许、

做法:



1.绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,胡萝卜去皮洗净,再切成丝



2.锅加水烧开,下入绿豆芽和胡萝卜丝快速在水中焯一下,把绿豆芽焯水至断生,



3.将绿豆芽捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用



4.锅加油烧热,下入花椒和八角小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,把花椒捞出不要,这样花椒油就炸好了



5.将绿豆芽和胡萝卜丝放在容器内,加入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、少许米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可



小贴士:绿豆芽很容易熟,不要焯过火,否者失去绿豆芽脆嫩的口感,焯水后放在冷水中投凉,口感更脆嫩,炸制花椒油时,要用小火炸制,能激出花椒的椒香味。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

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