在家烙饼总是发硬?掌握这些小技巧,松软起层又好吃

在家烙饼总是发硬?掌握这些小技巧,松软起层又好吃

我们国家的土地非常辽阔,所以也是有着南北地域之分的,受到了环境和气候的影响,生活在北方地区和南方地区的人,不管是饮食习惯还是生活习惯,多多少少都有一些差别存在。就拿吃的这个方面来说吧,我们都知道生活在南方地区的人,平时是以米饭为主食的,而北方地区的人对各种各样的面食也是非常的热衷。小编作为一位土生土长的北方人,从小也都是吃着各种面食长大的,一直到现在一日三餐都离不开这些美食的存在。

虽然面粉特别普通的食材,面粉可以被制作成各种造型,各种口感的美食像是包子,馒头,面条,各种各样的糕点,这些也都离不开面粉的存在。除了这些之外,很多北方家庭也会经常在家里制作一些烙饼。像是葱油饼,发面饼,菜饼等等。刚出锅的饼吃起来特别的筋道好吃,搭配上刚炒好的菜再来上一碗清粥,这也是很多北方家庭的家常饭菜,虽然简单吃起来也是觉得特别舒心。

平时我也是非常喜欢吃各种烙饼的,虽然说现在烙出来的饼特别好吃,但是在刚开始学习烙饼的时候,做出来的饼又干又硬的一点都不好吃,趁热吃的话还可以,特别是放凉之后简直把牙都要咯掉了。相信这也是很多新手小白都会遇到的情况吧,特别是在刚学习的时候肯定都会遇到这种现象,其实如果想要做出筋道又松软的烙饼,也是有很多方法和技巧需要我们掌握的,今天就跟大家分享一下具体的制作方法。在家烙饼总是发硬?掌握这些小技巧,松软起层又好吃,放凉都不硬

家常烙饼

食材:面粉500克,开水,温水,生面粉,食用油,食用盐各适量。

做法:1、首先我们准备一个干净的容器把面粉放进去,准备一些刚烧好的开水,把容器里的面粉一分为二,其中一半少量多次的加入一些开水,搅拌成絮状。然后另外一半用温水同样也搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,这一点也是非常关键的,千万不要为了省事全都用一种水来和面,这也是最后烙出来饼筋道好吃的关键。

2、很多人在和面的时候也是没有办法掌握软硬程度,制作烙饼的时候,最好可以把面活得软一些,我们可以把活好的面团用手提起来,看到可以往下掉,但是又能够成团,这样就代表着面团和好了。

3、我们把握好的面团分成几个大小均匀的面剂子,稍微的整理一下,放在容器里,盖上保鲜膜或者是布放在一旁醒发备用。

4、案板上撒上一些干面粉,防止粘连,把饧发好的面团放在案板上,适当的揉搓一会儿,然后再用擀面杖擀成面片。

5、用小刷子往上面刷上一些食用油,注意油的用量不要太多。

6、然后再撒上一些食用盐,如果想要做成葱花饼的话,再抹上一些葱花就可以了。

7、接下来这一步也是非常关键的,我们再往上面撒上一层生面粉,有时用盐面粉这三种食材缺一不可,也是最后饼起层的关键。

8、我们用手从一边开始卷的时候,两边一定要捏紧收口,把两边往下卷,放在下面就可以了,用同样的方法把所有的面团都制作完成。

9、处理好的面团,盖上保鲜膜二次醒发备用。

10、电饼铛提前预热,如果没有的话就可以用平底锅来制作,刷上一层食用油,等到油热之后把面团擀成饼的形状放在锅里。

11、再往上面刷上一层食用油,这样就可以把饼里的水分锁住,烙好的饼吃起来更加的柔软。

12、等一面鼓起大包之后翻面。

13、等到另外一面也鼓起来,并且两面都变成焦黄色,就代表着烙饼制作完成了,出锅之后也需要用东西盖起来,不要被风干,用同样的方法把所有的饼都烙好。用这样的方法做出来的烙饼特别的筋道起层,放凉之后也不会发硬,比买的还要好吃。学会之后赶快回家动手试试看吧,如果你还有什么更好的做法也欢迎留言,我们一起分享哦。

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