葱油饼详细步骤
用料
普通面粉1300g,温水170g左右,普通面粉2约50g,油稍多一些,葱花一碗,大料两个,盐适量。
葱油饼(附详细步骤图)的做法
面粉1和温水揉成光滑的面团,醒半小时。揉面不要加盐!2.醒面的时候来做油酥。锅里热油,放入一部分葱花,两个大料
3.炸过的葱和大料不要,只把油倒入面粉2中,边倒边搅拌,油酥就烫好了
4.面团擀成长方形,抹上油酥,均匀的撒上一层盐(稍微多点盐,一定要均匀的一层)
5.撒上葱花。我还撒了一些芝麻
6.从靠自己这一边,折起来
7.像折扇子那样把饼折起来,这步是关键!
8.折好的样子。从中间揪开,分成两个。
9.从一边开始往里盘,右边往里盘左边往外抻。快盘好后收尾处塞在饼底
10.盘好后如图
11.把饼擀开,薄厚看喜好
12.煎到两面金黄酥脆