调饺子馅要想好吃，关键在这两步，做好了饺子馅鲜嫩多汁，太香了
饺子是我们中华民族的传统美食，深受大家的喜爱。都说好吃不过饺子，虽好吃但是难做，特别是调饺子馅。调饺子馅要想好吃是有技巧的，今天小编就把调饺子馅的具体做法还有技巧分享给大家。按照这个方法调出来的饺子馅鲜嫩多汁，非常的香，一起来看一下吧。调饺子馅要想好吃，关键在这两步，做好了饺子馅鲜嫩多汁，太香了。
【饺子馅】
食材：猪肉、葱、姜、花椒、八角、水、食盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油、香油。做法步骤：
第一步：首先我们先来制作花椒水，锅中加入400ml水，2g花椒和2颗八角，烧开之后转小火煮3分钟，关火晾凉。
第二步：然后我们来剁肉馅，猪肉最好选择肥瘦比例2:8或者3:7的，这样口感不会太柴，口感好，先把肉切成薄片，然后加入葱段和姜粒一起剁，使肉馅和葱姜的味道充分融合，肉馅味道会更香。
第三步：然后我们把熬好放凉的花椒水过滤出来，慢慢的加入到肉馅中，肉和水的比例是3:1，花椒水也分3次加入，不要一次性全倒进去，给肉馅吸收水分的时间，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，有阻力，肉馅充分吸收水分之后再第二次加水，再次搅拌至肉馅上劲有阻力，充分吸收水分，加入最后的花椒水，最终搅至肉馅发黏上劲。
第四步：然后我们开始调味，加入适量的食盐、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
第五步：准备自己喜欢的配菜剁成末加入到肉馅中，肉馅和配菜的比例最好是2:1，最后加入熟油锁住水分，少许香油提味，顺着一个方向搅匀，这样我们的饺子馅就做好了。
小贴士：
1、调饺子馅的时候加入花椒水能使饺子馅更加鲜嫩多汁，增加香味，非常的好吃。要注意，花椒水和肉的比例在1:3左右，而且花椒水千万不要一次性全部加进去，因为肉馅吸收水分需要时间，如果一次性全加进去，肉馅一时间吸收不了那么多水分，会导致肉馅泻掉。一定分3次加，每一次都要顺着一个方向搅拌至肉馅完全吸收水分之后再加下一次。
2、最后加上熟油可以锁住饺子馅的水分，饺子馅会更加鲜嫩多汁哦。
这样调好的饺子馅滑嫩不柴，鲜嫩多汁，吃在嘴里满满的汤汁和肉香，喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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