连吃2个礼拜也不腻的几道家常好菜,开胃下饭,做起来很省事

连吃2个礼拜也不腻的几道家常好菜,开胃下饭,做起来很省事

野鸭焖藕


食材:野鸭750克,野藕500克。(豆瓣酱、家家红辣椒酱各20克,花椒、干辣椒、八角、山柰、良姜各5克,冰糖、料酒、老抽各10克,鲜汤500克),鸡粉、蘑菇、黑胡椒各3克,生姜30克,色拉油40克。

做法:

1.野鸭斩成长10厘米长、3厘米宽的条;野藕去皮切成6厘米长、3厘米宽的条。

2.炒锅放色拉油烧热,将生姜爆香,下野鸭条炒至干香,加入A料,用小火焖制20分钟,下野藕继续焖制20分钟,直至藕和肉酥烂,最后下鸡粉、蘑菇、黑胡椒,用大火收汁,出锅放入沙锅内即可。

特色:鲜香浓郁,鸭肉酥烂脱骨,野藕香甜粉糯。

干烧青椒鸡


食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

香辣牛肉


食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

做法:

1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

2、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。

3、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。

蚝油蒜香茄盒


食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

做法

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅

4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。

泡藕带炒鸡胗


食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;鸡精少量;干红辣椒1-2个可不加

做法:

1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐)。参加泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),参加葱段,鸡精炒匀起锅装盘。

白斩鸡


食材:三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量,冰水一盆。

做法

1、将三黄鸡处理干净,葱姜切好备用;

2、把鸡放入锅中,倒入水没过鸡,放葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮5分钟,然后关火焖20分钟;

3、然后捞出鸡,放入冰水里浸泡冷却,最后再捞出来斩成块;

4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁,蘸着食用即可。

啤酒鸭


食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法:

1、鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

辣子烧肥肠


食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

做法:

1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,

3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,

4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。