爱吃卤水的收藏了,家常卤水配方只要步骤对,自己在家就能做卤菜

爱吃卤水的收藏了,家常卤水配方只要步骤对,自己在家就能做卤菜

卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料,常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种,经过调制而成,用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用,卤水讲究越久越香,越老越好,今天我就来分享一个我们潮汕家常卤肉的做法,配料简单,自己在菜市场就能配齐的卤料,做法简单。

1、卤料:姜块、蒜头、冰糖、香叶、草果、桂皮、八角、白寇、小茴香

2、食材:五花肉一条、猪舌头一条、鹌鹑蛋若干

具体做法操作如下:

1、砂锅中加入适量食用油,加入冰糖炒出糖色

2、糖色炒好后加入清水,将准备好的卤料全部放入砂锅中,并加入适量的食用盐、生抽、老抽

3、卤水材料调制好后将五花肉、猪舌头放入砂锅中,水开后关小火,慢煮40分钟,小火慢慢煮食材比较容易入味

4、40分钟后加入准备好的鹌鹑蛋,加入鹌鹑蛋后继续煮30分钟

5、用筷子能轻松插进五花肉就代表肉已经卤好了,如果不着急吃的话就放在卤水中浸泡一晚上,这样食材会更加的入味,更加好才

6、将五花肉切片装盘,再淋上卤水汁一道家常卤肉就完成了。

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