带鱼的19种吃法,你吃过几种?

带鱼的19种吃法,你吃过几种?

醋烹带鱼

用料

带鱼(切段)400g;#腌料;料酒5g;盐1/4茶匙;孜然粉少许;白胡椒粉少许;玉米淀粉1汤匙;面粉1汤匙;#酱汁;酱油2汤匙;香醋/米醋1汤匙;糖1/2茶匙;清水1汤匙;麻油1茶匙;蒜片3瓣的量;葱片(斜刀切)5-6片

做法

带鱼去除内脏,鱼鳍。清洗干净后斩切成段。放入腌料表中的盐,料酒,白胡椒粉,孜然粉,腌制20分钟。时间到后加入玉米淀粉和面粉,为带鱼挂上一层薄薄的面糊。面糊拌均匀后就可以拿去煎了!平底不粘锅烧热,加入适量的色拉油。逐块放入带鱼,用中小火慢慢煎至带鱼熟透,并且两面呈金黄色。此时,迅速烹入酱汁,待酱汁沸腾一会儿后将鱼翻个身,再稍微焅一会儿即可出锅装盘。调酱汁,可在煎鱼的同时完成,也可提前调好。将配料表酱汁中所有的调料,包括蒜片和葱片都放入小碗,搅拌均匀后即成酱汁。香煎带鱼

用料

带鱼;盐

做法

鱼切成块,表面撒上盐腌制一小时,表面擦干待用先热锅倒入油,晃动锅让锅四周都分布油,倒入适量的油,用干的筷子试一下油温,表面附着气泡就可以下鱼块了鱼下油后,就不要急急翻动它,要煎一会才能定型,鱼块两边有点微黄色出现,可以用筷子小翻看看用漏勺沥干油就可以装盘上桌了啤酒烧带鱼

用料

带鱼600克;啤酒1听;鸡蛋1个;姜;蒜;干辣椒;盐;白糖;生抽;鸡精

做法

带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段鸡蛋打散带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出,带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒爆香之后把煎好的带鱼,不要翻动,易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可醉香带鱼

用料

带鱼2条;白酒3大匙;生抽3大匙;醋3大匙;白糖4大匙;盐少许;凉开水少量

做法

带鱼洗净去头去尾去内脏,用厨房纸吸干水把配料表中的调料放入宽底碗或盘子里,加入少量的凉开水搅匀,拌成蘸汁备用。得到一碗好味的蘸汁(白酒一定要用白酒,不能用料酒代替)锅内倒油,油七成热时放入带鱼,中火炸至一面金黄时,在翻面炸另一面,至两面金黄.两面金黄的带鱼段,控油后直接放入刚才调好的蘸汁中,泡十分钟后就入味了~这就可以吃了,简单吧...酱香中透着淡淡的酒香,刚炸好的带鱼又外脆里嫩,可好吃啦~红烧带鱼

用料

带鱼;葱;姜;蒜;生抽;料酒;香醋;白糖;胡椒粉;辣椒

做法

带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅香煎带鱼

用料

带鱼2条;葱3段;姜适量,切丝;料酒1勺;生抽1勺;胡椒粉适量;盐2克;糖3克;鸡蛋2个

做法

带鱼择洗干净,切成块,放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上两个鸡蛋打散,不粘锅放入少许油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动等一面煎至金黄,再煎另一面两面都煎好后就可以出锅了,由于一次煎的太多,剩余的被我红烧了吃香糟带鱼—打开你夏天的胃(味)蕾

用料

带鱼中等2条;料酒(黄酒)3勺;盐稍许;葱姜蒜,干辣椒适量;香糟卤200~300毫升;植物油炸带鱼用

做法

准备做香糟带鱼的所有食材把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段,冷水洗净控干水分备用加入料酒,葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐(因为糟卤咸的,所以不能多放盐,放盐是为了肉质紧实有弹性)倒入适量的料酒,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1~2小时从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下,用厨房纸吸干水分,温油下锅,中小火煎到两面金黄色后出锅,用厨房纸将多余的油吸掉.放凉备用取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开,搅匀糟卤兑冷开水,否则太咸兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3~4小时就可以开吃了咸鲜好吃,夏天里的胃(味)蕾享受!吃了第一口就停不下来……糟毛豆香糟小黄鱼香煎带鱼

用料

带鱼;生粉;料酒;盐;五香粉;姜;葱;椒盐;生抽;花椒

做法

生姜和葱切丝,带鱼洗净去脏后切断,用料酒、盐、五香粉、生抽、生姜、葱码2小时;将腌制好的带鱼拭去过多水分后用生粉包裹使带鱼表面干燥;平底锅内倒入油放入花椒炒香后去除花椒,放入带鱼正反慢煎至金黄色,撒入椒盐起锅即可。番茄酱带鱼

用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

准备:带鱼洗净,切成长4厘米的段,加盐,酒腌渍片刻,沥干水份,在干生粉里裹一下,也可以先裹蛋清,再裹干生粉炸鱼:油烧七成热,下裹好生粉的带鱼,炸至金黄色,捞出调汁:留少许油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入番茄酱,加盐,糖调味倒入炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加葱花,出锅,装盘香煎糖醋带鱼

用料

带鱼2根;蒜;姜;料酒;酱油;米醋;热开水;白砂糖;葱花

做法

将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(我这里大概放了10克料酒,40克酱油,30克米醋),再加入50克热开水,开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可红烧带鱼

用料

带鱼;葱;姜;蒜;八角;料酒;酱油;老抽;生抽;白糖

做法

带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)葱姜蒜八角准备好起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖一面一面的用筷子夹着鱼段翻面待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可清蒸带鱼

用料

带鱼一条;姜,葱;盐;油;老酒

做法

带鱼切成5公分左右长的段,撒一小勺盐,拌匀放置一会,加几滴油,加老酒。鱼上下放姜片,放葱蒸15分钟。烤箱版—煎带鱼

用料

带鱼一条(625克没去头和尾);姜三片;盐3克;白糖2克;生抽2勺(20克);料酒1勺(10克);食用油1勺(10克)

做法

准备所需食材,把带鱼洗干净去头和尾带鱼切段再画上几刀(更入味)放上姜、盐、糖、生抽、料酒、油搅拌均匀腌15分钟左右,重口味的可以延长腌制时间哦腌制好的带鱼放烤盘里(烤盘垫好锡纸)上下180度20分钟(中途也可以翻一面再刷上剩的腌汁哦)红烧带鱼

用料

带鱼300g;葱一小段;姜半块儿;蒜5瓣;花椒约20粒;八角1个;油75ml;料酒30ml;生抽25ml;醋15ml;糖10g;开水300ml;盐适量;香菜少许

做法

带鱼洗净擦干待用。大蒜切片,葱姜切丝。锅内倒油,油的量要略多一点。保持中小火,放入带鱼,一面煎至金黄,翻面将另一面也煎到金黄。捞出待用。倒出锅内多余的油,只留少许油。小火炒香葱姜蒜花椒。倒入料酒、生抽、老抽、醋、糖,加入一小碗热水。放入煎好的带鱼,加盐调味。中火炖10分钟左右,大火收汤。加上香菜提味点缀。红烧带鱼

用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

要买宽的,肉厚的带鱼,将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,用鱼段裹上面糊把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透。捞出把煎带鱼时锅中多余的油倒出,只留一点底油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料把煎好鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖,汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道,要是味淡再加入一些盐调味糖醋带鱼

用料

干辣椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;酱油

做法

煎制好的带鱼配料:葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋酱油比例可以根据自家口味调整,一般糖3.醋2.酱油1,少许盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻煸炒出香味接着将事先调好的糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立即趁热倒入温开水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟将剩余的汤汁勾薄芡,一点儿味精出锅汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟。最后加水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,烧开,关火装盘。糖醋带鱼

用料

带鱼500克;蒜末;姜末;糖糖醋汁;陈醋糖醋汁;生抽糖醋汁;盐糖醋汁;鸡精糖醋汁

做法

冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段,用盐和料酒腌制15分钟将糖醋汁+适量的清水兑好备用热锅热油,将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出利用底油爆香蒜末倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉,加入煎好的鱼块大火烧开转中火焖煮入味,最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态,淋上香油即可清蒸带鱼

用料

李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖

做法

带鱼洗净,切断,铺在盘子上;姜切片,葱切段,留下葱白备用;将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一点点糖,淋上料酒,摆上10mins;烧开水后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪少许葱白撒在带鱼上;蒸鱼豉油烧热,待微微烧开后,立即离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!焦香酥脆干炸带鱼

用料

带鱼适量;五香粉适量;姜片适量;料酒适量;生抽适量;淀粉适量;油适量;盐(喜味重的加)适量;生菜叶2片装饰用

做法

带鱼洗干净,切段,用五香粉,生抽,姜,料酒腌制。至少腌制一小时后捞出沥干,或用厨房纸吸干水分。用普通淀粉把带鱼两面沾上粉,多余的粉在盘中磕一下,码好。起油锅烧热。改中火一块一块下带鱼,切记这时火不能大。带鱼下锅后不要翻动,炸一会。看见有颜色变化后翻面。再炸一会。炸至金黄色捞出。生菜叶打底装饰,焦香酥脆的带鱼即可盛盘,我喜欢吃刚炸好的,赶紧开吃吧。

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