8道素蒸菜,少闻油烟,一锅能出好几道,很适合夏天

8道素蒸菜,少闻油烟,一锅能出好几道,很适合夏天




每到夏天,就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧,不会像炒菜那样油烟大,人也不用长时间站在灶火前,关键一个蒸锅可以同时蒸好几道,蒸好后一起上桌,省时省力,总的来讲,优点很多,很适合夏天。

另外,蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油,吃起来自然不会油腻,减肥期间也可以放心吃。以下,整理了8道素蒸菜,喜欢哪道,就试试看吧~


蒸萝卜丝


-材 料-


红萝卜一根

白萝卜一小节

盐少许

淀粉两勺

面粉两勺

食用油少许

辣椒油少许

香醋少许


-做 法-


1. 萝卜去皮洗净擦成细丝

2. 加少许盐,拌匀,腌渍三五分钟就可以了

3. 攥一下萝卜里面的水,尽量攥净

4. 加一小勺食用油,翻匀,

5. 加入两大勺面粉,两大勺淀粉,拌匀

6. 锅里加水烧开,把萝卜丝均匀散放在笼屉上

7. 大火蒸五分钟关火即可




豆豉蒸芋头


-材 料-


芋头若干

剁椒适量

豆豉适量

姜末适量


-做 法-


1. 芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用

2. 锅里放少量油煸姜末,放入豆豉和剁椒煸香

3. 关火,倒入芋头,翻匀

4. 芋头放到容器里,把豆豉剁椒铺在上面,蒸整十分钟

5. 成品,软糯咸辣


豆角蒸菜


-材 料-


豆角780g

面粉200g

盐 油适量

生姜适量

蔬果粉适量


-做 法-


1. 豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,生姜切碎。

2. 先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀。

3. 将姜末放在拌匀的豆角上,然后放上少量蔬果粉。

4. 炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。

5. 将热油浇在姜末上。

6. 然后将少量面粉撒上。

7. 将面粉先与姜末拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀。

8. 蒸锅篦子上刷油,铺上篦子垫,将拌匀的豆角放上,中大火,25分钟即可。


洋芋擦擦


-材 料-


洋芋300g

面粉100g

油 盐适量

蔬果粉适量

姜末适量

辣椒面适量

青椒30g

红椒40g


-做 法-


1. 除土豆外所有的菜切碎备用

2. 土豆用擦子刨成条状备用。

3. 刨好的土豆条放入盆子中,撒入少量干面粉,搅拌均匀,然后再撒入盐和蔬果粉搅拌均匀

4. 再次倒入干面粉,搅拌均匀

5. 锅里的水烧开后就可以上锅蒸了,十分钟就好

6. 蒸好出锅后倒在案板上打散

7. 炒锅放油,油热后先下入姜末,然后可以放点辣椒面、青红椒,炒匀,调味

8. 最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦,翻炒均匀就可以出锅了


农家蒸菜


-材 料-


空心菜300克

面粉100克

姜末适量

辣椒油适量

醋少许

盐适量


-做 法-


1. 空心菜洗净,切成两厘米左右的小段。

2. 倒入面粉,拌至每片菜叶上都裹上面粉,而且不粘连。

3. 锅内放凉水,笼屉上铺好笼布,

4. 将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火,开锅后蒸五到七分钟即可。

5. 蒸好后取出放凉,按自己的口味放上姜末,辣椒油,盐,醋等调味品调味即可。


糯米蒸南瓜


-材 料-


南瓜500克

糯米50克

红糖20克

大枣2个

青豆10颗

香菇1小瓣

枸杞10颗


-做 法-


1. 南瓜横着切成两半,掏空内部瓜瓤,削去外皮。食材切成小块,香菇切成小颗粒,糯米提前用清水泡2小时。

2. 糯米下锅煮成半熟(10分钟左右)

3. 将南瓜切米字刀

4. 盛出半熟糯米,倒入提前备好的青豆、大枣,枸杞,香菇,倒入适量红糖,搅拌均匀

5. 将南瓜放入碗中,将拌好的糯米用勺子放入南瓜,放到9分满就好。

6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可。


蒸南瓜饼


-材 料-


南瓜泥300克

糯米粉220克

澄粉80克

红豆沙 100克


-做 法-


1. 南瓜片放在蒸锅用大火蒸10分钟,蒸熟

2. 南瓜蒸熟倒出多余的水分,压成南瓜泥

3. 把南瓜泥、糯米粉和澄粉混合成南瓜面团

4. 把南瓜面团分成25克小面团滚圆

5. 如果要包入红豆沙馅,把小面团用手擀成圆形,包入6克红豆沙馅,封口收紧

6. 把小面团放在木模具里,印出形状

7. 蒸锅烧开水后飞,放入南瓜饼蒸用中火10分钟即可


红豆松糕


-材 料-


大米粉120g

糯米粉90g

糖50g

红豆150g

大枣4个

蜜豆50g

青红丝少许


-做 法-


1. 取150G红豆加入400G清水放入锅内煮开,水开后继续煮10分钟左右。

2. 称取150G红豆水放凉备用。

3. 取90G糯米粉和120G大米粉及50G糖放入盆中掺匀。

4. 少量多次倒入放凉的红豆水,用双手来回搓米粉。

5. 搓至米粉微潮,形成松散的糕粉。

6. 把糕粉过筛,这一步是最考验人的耐性了,潮湿的糕粉过筛很不容易,但是过筛后的糕粉蒸出来才更松软。

7. 在糕粉中掺入蜜红豆,装入竹蒸笼。煮软的大枣切块,均匀排列着塞入糕粉内,表面撒青红丝装饰。

8. 把笼屉放入开水锅中中火蒸30分钟即可。