早点师傅30年经验分享：多了这一步，素包比肉包吃着还香
包子作为最大众的主食之一，因为其多重口味的选择和低廉的价格，受到了很多朋友的喜爱！日常生活中，我们也会包包子来吃，包子的好吃与否除了包子皮要发的好，最重要的还是馅料的调制。
楼下的阿姨开了30年的早餐店，他们家有一种特别的素馅馅料，因为太好吃了小小每次去都会买上两个，有一次碰巧看到阿姨在调馅就偷偷的记了下来，原来是多了这一步，馅料变得这么好吃。
食材：面粉750克、酵母7克、白糖30克、北豆腐300克、白菜300克、红薯粉条200克、葱姜末适量、香油少许、生抽少许、花椒粉少许、玉米油少许，盐适量。
准备一个干净的面盆，把750克面粉倒入盆中，放入7克酵母和30克白糖搅拌均匀。（白糖可以促进发酵，减少等待发酵时间）
用大概500克的温水和面，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，之后再用手揉成光滑的面团。揉好后，盖上盖子放到温暖的地方发酵至2倍大。
趁着醒发的时间，我们来调制馅料。把北豆腐切丁，然后起锅烧油，把豆腐丁下锅翻炒，煎至微黄即可。（炒制过的豆腐做馅料吃起来会更香）
豆腐炒制金黄后，放入葱姜末炒出香味，然后关火，盛出晾凉。
把白菜清洗干净并切碎，切碎后需要把白菜碎中撒少许盐，腌制5分钟，时间到后，把白菜碎中腌制出的水分挤干，挤好的白菜碎倒入豆腐中。
把泡好的红薯粉条剁碎放入馅料中。
在馅料中加入香油、生抽、花椒粉和适当的盐，最后倒入一些玉米油，搅拌均匀。（调素馅的包子尽量不要放其他的调味品，会影响馅料自身的滋味）
面醒发好后，取出再次揉成光滑的面团，然后错长切成大小均等的面剂子。
将面剂子擀成中间厚周围薄的面子。
把馅料放在面皮的中间，用手慢慢的捏一个个的小褶子，直到包裹住馅料。
依次把包子包好。
起锅倒入冷水，把包子放入蒸屉上，此时不要开火，盖上盖子在醒发10分钟。
10分钟后，开火蒸10分钟即可，时间到后不要掀盖，用余温虚蒸2分钟即可。这样做出来的包子口感丰富咸鲜入味。经过炒制的豆腐更加香软，在加上白菜的清爽和粉条的筋道使整个馅料变得更香浓好吃了呢。
今天分享的豆腐白菜馅素包的做法大家不妨试试，如果您有更好的做法也欢迎评论分享！欢迎关注：小小的美食工坊。我是美食爱好者小小，希望在寻味美食的路上可以跟大家一起学习和进步！