鱼头这样做才好吃,做法简单还味美,上桌一个鱼头不够吃,真香

鱼头这样做才好吃,做法简单还味美,上桌一个鱼头不够吃,真香

大家好,我是舒晨,一个爱为家人做饭的人,专注分享家庭美食

鱼是我们家庭餐桌上很常见的食材,逢年过节的时候,餐桌上必不可少的还是鱼,因为我们都喜欢讨一个彩头,连年有“鱼”是我们很喜欢的一句吉祥话。

鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美,多吃鱼还能使我们更聪明,所以小孩的日常饮食中,不能只吃一些畜类的肉,还要多吃一些鱼肉才好,这样营养均衡,小朋友的身体才能长得更壮。

以前听一个老师傅讲过,说很早以前一些富有的人家,他们吃鱼只吃鱼头,因为当时都觉得鱼肉最鲜嫩的部位在鱼头,而最有营养的部位也在鱼头。既然鱼头有这么多好处,今天舒晨分享一个蒜香鱼头的做法,这样做出的鱼头更入味,并且保留了鱼头的鲜嫩。

【葱香鱼头】

材料:鱼头

辅料:大蒜、小葱、生姜

调料:食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油

做法:

1.首先处理鱼头,把鱼头从下端斩开,把鱼头内的器官和牙齿清理干净,这些是腥味来源。

2.把鱼头放入盆中,加入姜片和料酒,把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头,这样能给鱼头增味去腥。

3.多备一些大蒜,一部分切大块,一部分切蒜末,生姜切细末。

4.锅内加入适量植物油开小火,煎鱼之前撒一些食盐可以防止粘连,然后放入鱼头下锅煎。

5.当一面煎1分钟左右后,翻面煎另外一面,接着煎一分钟后把鱼头盛出。

6.用锅内底油,下入大蒜和生姜煸炒出香味。

7.在锅边淋入适量清水后开始调味,加入1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蚝油,把调料炒开炒化。

8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内,几根小葱捆成葱结一起放入锅中,转小火炖10分钟。

9.小火慢炖10分钟后,把大蒜末撒在鱼头表面,慢煨1分钟,最后放入鱼头会有香蒜味。

10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁味道更浓郁,鱼头会更好吃。

好了,我们这个蒜香鱼头完成,鱼肉鲜嫩入味,简单易做还好吃,希望您能够喜欢。

小贴士:鱼头不要选择太小的,要从鱼鳍后开始斩断。这个做法的鱼头使用的大蒜有些多,如果不喜欢大蒜可以适量减少,或者更换成一部分的辣椒。这个鱼头不受限,只要是自己想吃的,什么鱼头都可以,适合自己的才是最好的鱼。

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