韭菜饺子好吃，调馅有妙招，这样调馅，韭菜鲜嫩肉又香，方法在这

韭菜饺子好吃，调馅有妙招，这样调馅，韭菜鲜嫩肉又香，方法在这

韭菜肉馅饺子每家每户都比较偏爱的，隔一段时间，我家就爱做上一回，韭菜特有的韭香味再加上腌制的好的肉馅，一顿饺子就酒的美味就做出了。很多人喜欢吃韭菜肉馅饺子，但是调制馅料的时候，不一定做的入味。我家调制肉馅有方法，韭菜肉馅饺子这样做最香，调制肉馅千万不要少这两步，妙招很有用。这种调肉馅的方法，是跟妈妈学会的，她做的韭菜肉馅最入味，而且是我们家人每次回去都要点一道美食，百吃不厌。做好一顿韭菜肉馅的饺子，关键的就是调肉馅，肉馅做好，饺子才好吃。话不多说，我们学做起来吧！

食材:韭菜 五花肉 姜末

调味:盐 鸡精 料酒 生抽 酱油 蚝油 白糖 甜面酱 十香粉 香油 食用油

做法步骤

1.首先，取合适家人的面粉倒入到盆中，加入少许盐，分次加入常温的水，各成一个不软不硬的面团。直到不沾手为止。放在一边醒面。

2.韭菜摘干净，把多余的老叶去掉，放在盐水里泡洗，多冲洗几遍，然后放在漏网里控干水分。

3.一定要新鲜五花肉，把它清洗干净，切成小丁。不要剁也不要绞肉机绞，饺子吃的香，不如切成块，这样做出的饺子吃起来才更加的香。然后放入盆中。

4.开始调制肉馅，饺子肉馅入味的关键步骤在这里。加入料酒，盐，蚝油，生抽，老抽，酱油，鸡精一勺白糖，十香粉，再加入两勺甜面酱和姜末，一起搅拌均匀。然后再加入两小勺香油。放入冰箱冷藏腌制入味。

5.肉馅腌制过程中，把韭菜切成碎，如果想韭菜不出水，韭菜切的时候，切的略微长一点，这也是控水的一个方法。然后把韭菜放入到腌制入味的肉馅中。

6.韭菜加入肉馅中，我们加入烧热后放凉的食用油，再次加入两勺香油，倒入在韭菜上，让韭菜吸收油，用油裹住韭菜，这样既能锁水又能使馅料更加的香。

7.取出醒发好的面面团，在案板多揉制一会儿，然后分成两个剂子，把它揉成长条后切成小剂子，按压擀圆，最后把调好的韭菜肉馅包入到剂子中，挤压成饺子。

关键步骤提示

1.韭菜清洗干净一定要控干水分，选择的肉馅一定要新鲜的五花肉，手工切丁。这样做出的韭菜肉馅饺子才更加入味好吃。

2.调制肉馅最关键的调味料是加入甜面酱和香油，这样做出的肉馅能裹住甜面酱的香味，加入冰箱冷藏室腌制入味也非常重要。

3.包饺子和面的时候多揉制一会儿，醒发好后也要多揉一揉，这样做出的饺子皮才更加的有咬劲，更光滑。

调制韭菜肉馅的方法您学会了吗？肉馅加入甜面酱和加入两次的香油很关键。用冷藏的肉馅的方法腌制才能更入味。我是柏儿，爱生活和美食，喜欢我的厨房私作就关注分享收藏点赞吧！您有更好的妙招，可以留言分享，一起探讨和探寻美食吧！