陕西特色早餐秘制豆腐脑培训学做豆腐脑大品

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秘制豆腐脑是吃早餐最方便的之一,自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会即可。豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味根据个人口味选择。

自制豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,特别好吃,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

卖自制豆腐脑时,可以配上一根油条或者油条哟更有口感细腻而至,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从豆腐脑上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、辣椒油。葱,香菜,经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同,各有特色,深受各地区百姓的追捧。一般早晨和伴晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑,街头小吃特别丰富吃着看着风景欣赏着豆腐脑绝对是中国人餐桌上最常见的早餐,由此可见它的受欢迎程度!所以早餐项目选择豆腐脑绝对是明智的选择!大品师傅教你一步一步做出品质味道绝对优于一般小吃店的豆腐脑!学豆腐脑技术,到西安大品!

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