厨师长教你做道“灯笼茄夹”,色香味俱全,鲜香味美,全家都爱吃

厨师长教你做道“灯笼茄夹”,色香味俱全,鲜香味美,全家都爱吃

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灯笼茄夹是一道造型别致的美味佳肴,用营养丰富的茄子加上调好的猪肉馅,做出来十分美味。今天就给大家分享一道灯笼茄夹的做法,茄子的酱香裹挟着猪肉的香味,让人垂涎欲滴。

心动不如行动,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备五花肉一块,先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候,最好十字交叉来剁,这样更容易把肉的纤维剁断,把肉馅全部剁好以后,装入盆中备用。

生姜一小块,先切成姜丝,再切成姜末,和肉末放在一起。

下面我们调一下馅料:

盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克去腥提鲜,蚝油3克,用手抓匀,加入老抽1克调色,再次抓匀,使调料和肉馅充分融合。

再打入一个鸡蛋,用手连续搅拌打上劲,肉馅里面加入鸡蛋,可以增加蛋白质之间的凝胶作用,使肉馅黏合性增强,口感细腻滑嫩。

把肉馅打好以后,放在一边静置5分钟,使肉馅充分吸收到调料,更加入味。

准备洗净的紫茄子一个,去掉根部,从中间切开,先用直刀间隔3毫米切成片,只切透茄子的四分之三,在第五刀的时候切断,做成茄夹备用。

然后把肉馅装进茄夹里面,用筷子抹平,放入盘中备用。

准备一个蒸锅,添入适量清水,放上篦子,把水烧开。

等水烧开后,放上做好的茄夹,开大火连续蒸15分钟。

准备青椒半个,先切成长条,再切成青椒粒,放入盆中,红椒一个切碎,和青椒放在一起用来配色。

15分钟过后关火,取出蒸好的茄夹,把汤汁控进盛青红椒的盆中。

再一起倒入炒锅里面,加入生抽10克调味,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

再淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,搅拌化开以后,即可关火起锅,最后把汤汁均匀的浇在茄夹上面。

到这里,这道营养美味的灯笼茄夹就做好了,这样一道看起来赏心悦目,吃到嘴里更是让人回味无穷的佳肴,平时用来待客都觉得倍有面子,有空就试试吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:紫茄子,青椒,红椒,生姜,五花肉,鸡蛋,水淀粉

调料:食盐,胡椒粉,蚝油,老抽,生抽

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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