发面饼暄软层多这一步很关键,外皮酥脆,饼芯暄软,想不成功都难

发面饼暄软层多这一步很关键,外皮酥脆,饼芯暄软,想不成功都难

大家好,我是爱美食的玲妹子,平时我就喜欢吃烙饼,喜欢它外表酥脆,肉里柔软的口感,前两天回娘家,妈妈知道我爱吃发面饼,于是又给我做的发面饼,不一会就做完了,炒了两个简单的小菜,简直太香了,不过吃了两口我就发现妈妈这次烙的和以前的不一样,饼的外形有点方方的感觉,不像以前的圆形,咬一口里的的层次也是特别多,做为一个吃货,第一时间就向妈妈请教这个饼的做法和以前的有什么区别。妈妈笑着对我说,使用了一个诀窍,这样的好吃吧。然后一边吃着一边和我说是怎么做的。

回到家后这不就迫不及待的做起来了,别说,这个方法真是好啊,比以前那种擀个大面片卷起来再分成小块的做法省事多了,关键这是对于新手来说也是零失败的,只需要一切一折就做好了,真是太简单了。鉴于我做成功,今天就来和大家分享一下这个做法。

[芝麻发面饼]

[制作方法]:

1、首先我们在碗中倒入温水150ml,把3克的酵母倒入进入,把酵母倒入温水里比倒在面粉中更加容易发酵。

2、在大碗中倒入300克面粉,用化开酵母的水和面,用筷子搅拌成絮状后下手揉成一个光滑的面团,然后盖上个盖子防止表皮干裂,放到温暖的地方醒发至两倍大,现在的季节,醒发2个小时就没问题了。

3、发酵好了,就是下面这样的,用手一拉有丰富的蜂窝组织就可以,然后我们在面板上撒点面粉防粘,把发好的面取出来,揉搓排气,揉成发面前的大小就可以了。然后用擀面杖擀薄。

4、尽量擀成长方形的面片,然后用油刷刷上些油,然后撒点干面粉,这样起到油酥的作用。再用刀像图中这样切上四个口了。

5、然后我们从一头开始折叠起来,上、下向中间折,折好再向右折,来回反复折叠几次

最后向这样收个尾,再把四周捏紧。

上面撒上一层芝麻,用擀面杖再擀开就可以上锅烙了。一面烙至金黄再翻另一面,2分钟翻一次面,中间翻两次就熟了。

是不是非常的简单就做好了,切开看下里面的层次非常丰富,发面饼好消化,老人孩子都可以吃,外表酥脆内里柔软,咬一口太香了,喜欢就收藏,有时间做起来吧。

欢迎大家留言指导,我们一起交流,喜欢就关注我吧,明天见!

本图文由“乡村玲妹子”自制发表,严禁盗用!