一口西瓜一口羊肉,宁夏让人魂牵梦萦

一口西瓜一口羊肉,宁夏让人魂牵梦萦

不知道有没有人像阿球一样,对西北一直有着迷之暗恋。

走在路上看见小餐馆,逛超市看见标签牌上写着的产地,都让我对这片地域很向往。

@_tien._

尤其是最近,阿球就盯上了宁夏

炎炎夏日去买西瓜时,不爱本地不爱麒麟,我只爱宁夏硒砂瓜

冰冰凉,瓜肉裹着一层甜甜的沙,籽小且少,空调房里抱半个用勺子挖着吃超爽!

宁夏用一只瓜

就征服了康熙爷

中国各地都有西瓜,但却没有哪种西瓜像宁夏硒砂瓜,连康熙都称赞它的清甜,称其为“瓜中之王”

个头大,水分足,甜度够,最要命的是那厚实起沙的果肉,让人欲罢不能。

宁夏种西瓜的历史有1000多年了。因为独特的地理位置,炎热少雨日常长且昼夜温差大,所以种出来的西瓜特别甜

但在那么多种西瓜里,中卫硒砂瓜是最出名的。

宁夏中卫的地理环境更为特殊,虽然气候特别干旱,但这里有着罕见的硒砂地,更能锁住西瓜的水分和甜分。

在这里生长的西瓜就像是从石头缝里长出来的,所以也被称为“石头瓜”“戈壁西瓜”

所以就连宁夏人都说,硒砂瓜是宁夏最好吃的西瓜

市面上售卖的也是宁夏硒砂瓜,阿球最喜欢买宁夏硒砂瓜回家了!

没有一只羊

能活着走出宁夏

@张腾岳

除了西瓜,听闻宁夏让人念念不忘的,还有羊肉。

宁夏朋友说,“出了宁夏不吃羊”,因为看不上。

而且他还说,像我这种对羊肉一直都小心翼翼试探的人,去了宁夏也一定会爱上。

@lijialj

其中宁夏盐池滩羊最为出名。

用宁夏民间话来说:宁夏的滩羊“吃的中草药,喝的矿泉水”

/ 手抓羊肉 /

@李鹏

@白林臣

吃羊肉的方法有上百种,阿球最最最爱的还是「手抓」

将liaba(羊肋排)用清水煮熟后斩块即可上桌,蘸着醋碟就能食用。

好的羊肉没有任何膻味,用手轻轻一扯,肥瘦相间的羊肉就掉了出来,细嫩弹牙还冒着丝丝羊油的香气。

/ 炖羊肉 /

@avionmonkey

@张腾岳

炖羊肉,算是最家常的做法了。

将羊肉切块,放入姜葱、花椒等调味料,还可以放入萝卜,用清水炖煮至肉烂,出锅就能食用。肉质紧致鲜嫩,香气一样浓到溢出来。

/ 涮羊肉 /

@kathy_pat

@伊森

涮羊肉,吃起来超级过瘾。

将羊肉鲜切,夹起几片在一锅沸腾的清汤底里上下翻滚,不需要煮太久,变色就能吃。

阿球觉得甚至不需要任何蘸料,刚煮熟的羊肉清鲜至极,自身的香味被保存得恰到好处。

/ 烤全羊 /

@陈镛安

@hhaoxinn

哈哈,吃羊一定要吃烤全羊,不然都不好意思说自己是羊肉爱好者。

宁夏烤全羊和内蒙古不宜一样,它只选15斤左右的小羊,烤一个半小时就能食用。

调料是关键,除了辣椒、孜然等全国通用调料,宁夏人还会使用甘草地椒,让羊肉香而不膻。

/ 烤羊蹄 /

@ccstageshow

看过《人生一串》的朋友,一定都对烤羊蹄印象颇深。

蹄类爱好者阿球隔着屏幕都在咽口水。胶质满满的羊蹄经过炭烤,皮焦柔嫩,金灿灿地还在滴。咬一口颇有嚼劲,又香又带劲。

不可一日不吃面

它还是个被遗忘的面食之城

不可一日不吃面,这话在宁夏一点也不夸张。

别以为面食只是山西陕西的拿手戏,其实宁夏也是隐藏的面食大省。

煮、炒、炸、拌,样样精通。

/ 羊肉搓面 /

@kathy_pat

擅长吃羊的宁夏人,吃面都让也不能离开羊肉。

羊肉搓面在宁夏非常受欢迎,将面搓成筷子般粗细,劲道弹牙。

最绝的是那一勺羊肉汤羊骨熬制的老汤里盛着一块块嫩羊肉,再撒上豆腐、香菜等配料,最后放点辣椒油,过瘾。

/羊排小揪面 /

如果你不想吃劲道的搓面,可爱易食的小揪面可能会符合你的胃口。

将面团揪成细碎的面片,与熬制已久的羊汤一同熬煮,再放入羊肉丁。一口汤一口面片一口羊肉,味浓鲜香,又很好入口,特别适合小孩子!

/玻璃碗拌面 /

玻璃碗拌面,是吴忠的特色。顺便提醒一下各位去吴忠别忘了吃手抓羊肉!

切成条块的面皮子放入透明的碗里,再加入七八份不同的拌菜与酱汁,细腻润滑酸辣劲道,每一份都是特别的味道。

尤其是在炎炎夏日,吃一碗拌面感觉整个人都被治愈了。

/羊肉臊子面 /

@ziyaozhao

@山有桥兮

羊肉、羊杂切成小块,加入姜葱蒜、料酒、花椒、酱油、辣椒面等一同炒制,一碗香喷喷的羊肉臊子就做成了。

面与羊杂汤一同熬制熟后,再淋上一大勺臊子,让人欲罢不能。

/ 野蘑菇面 /

野蘑菇面是贺兰山的特色,因为面里的野蘑菇选用的是贺兰山原始森林中生长的野蘑菇,特别惹味。

浓浓的菌香,搭配羊肉的鲜美和新鲜的蔬菜,甚至还可以放入珍贵温润的附油羊肾,让人难忘。

/炒糊饽 /

@小仙女的吃货菲

@就是圆圆YY

吃腻了汤的,可以再来试试的。

炒糊饽可以理解为炒饼,烙至半熟的烙饼切成饼条,加入羊肉丝、豆腐条、干辣椒一同煸炒,最后再加入几勺羊肉汤。味道浓郁,嚼劲十足。

/ 荞麦搅团 /

荞麦是盐池的特产,所以吃搅团,盐池人只是荞麦面做的。

荞麦面做的搅团,配合酱油、葱花、辣椒汁等酱汁,蘸着吃一口下肚超新鲜,大概没有人会不喜欢。

宁夏是个挖也挖不完的宝藏,吃的玩的都值得让人呆上一个月。

而且有些美,只有亲身体验过才知道。

部分图片来源于网络,版权归原作者所有

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