这种鱼，在我国是“烂便宜”没人吃，日本确卖断货供不应求。日本位于我国的东部，国土面积非常小，这些年，随着经济的好转，许多人也是去日本旅游，日本虽然人口不多，国土面积比较小，但是日本的美食还是不少的，在这几年当中，日本料理在我们国家也是开了许多家店，吃过的小伙伴应该知道，日料店价格比较昂贵，就连我们平常特别便宜的秋刀鱼都变贵了好多，在烧烤摊上这种鱼只要10元钱，确实是的，秋刀鱼价格便宜，每年量产特别大，味道也不错，在日本非常受欢迎，但是在我国并不是很受人们喜欢，更多的还是吃鲤鱼、鲫鱼多一点！
葱烧秋刀鱼By 豆帝煮
配料：
秋刀鱼 4条、辣椒(红，尖，干) 1个、姜 4片、葱 2根、白皮蒜 3个、生抽 3匙、味精 1小匙、白酒 1匙
烹饪步骤：
1.辅料做的时候先处理好方便使用
2.秋刀鱼根据喜好习惯可以去头或留下，处理的时候内脏要处理清洗干净，一条可切半或切三段
3.锅热油爆干姜，再放入葱白部分爆香
4.放入秋刀鱼块双面煎制一会
5.倒入两碗水并加入生抽和味精
6.把红辣椒片及拍碎的蒜头放入一起烧煮
7.待收汁的时候放入葱段翻两下即可
8.最后一定要收汁，吃的时候就非常的香，并且有味十分适合喝点小酒
烹饪小贴士：
1、鱼体挺直不弯曲：除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否，但由于许多商家为使卖像佳，会使用药物来浸泡，减缓秋刀鱼氧化时间，看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。
2、在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。
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