香芹猪肉锅贴,芹菜的口感脆爽和绵软的肉糜一起,口感上就很丰富

香芹猪肉锅贴,芹菜的口感脆爽和绵软的肉糜一起,口感上就很丰富

芹菜的口感脆爽,做成肉馅后,和绵软的肉糜一起,口感上就很丰富。这款锅贴,吃着是会流汁的,因为两头没有封口,所以淌出来的汁水,把外皮也浸泡入味,加上底部的焦脆口感,每一口都是回味无穷。

主料

猪肉适量,芹菜适量,饺子皮适量

辅料

香葱适量,姜汁适量,芝麻适量

配料

盐适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量,食用油适量,纯净水适量

猪肉锅贴的做法步骤

1、肉糜加一勺姜汁,一茶匙盐,腌渍十分钟。

2、芹菜切碎,和肉糜混合。一起再剁碎,直到芹菜和肉完全融合。

3、加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油,搅拌均匀,纯净水分三次打入肉馅。

4、一张饺子皮,放入肉馅,和做饺子不同,把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,稍微留点。

5、先捏住中间,然后放在手里,让底部变平一点后,再往两边捏比较好看。两边留口,不大不小。

6、锅里放油,千万别多,刷子刷更好,薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙,然后转锅,沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。

7、锅贴依次码放好,煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。

8、兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开,盖上盖子。煮到水干。

9、大概锅盖,撒葱花和芝麻,小火烘干最后一点水即可。

小窍门

1,用香醋,美极鲜,辣椒油,盐少许混合当蘸料。

2,纯净水,分三次加入肉馅,每一次加入都充分搅拌,到水被肉吸干。第三次加完后,放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”,肉质会很细嫩,煮好后的肉,咬开会有汁水。

3,参考量盐一茶匙,白糖半茶匙,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,胡椒粉一茶匙,鸡精半茶匙,食用油一汤匙,纯净水三分之一饭碗。

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