爱吃羊肉的要留意了，这样做的羊肉又香又入味，全家人抢着吃
相信很多人都是与小编一样是特别喜爱吃羊肉吧，羊肉吃起来比较鲜嫩，而且还有是羊肉脂肪、胆固醇含量少。不过，羊肉也有让人无奈的地方，就是羊肉有很大的气味。这次，我们来为大家简单说一下如何制作美味的羊肉，鲜嫩爽口很好吃，端上桌就被家人抢着吃。
（1）孜然羊肉
食材：羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉
做法：1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟
3、锅烧热，放油约2汤匙。放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
4、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
（2）胡萝卜烧羊肉
食材：羊肉，胡萝卜，料酒，白糖，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
（3）红烧羊肉
食材：羊肉，酱油，冰糖，姜，八角，桂皮，料酒，葱
做法：1、锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。
2、锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。
3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。
4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒。
5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。
（4）黑椒芦笋羊肉
食材：羊肉、 芦笋、黑胡椒、红椒、 洋葱
做法：1、羊肉横切成条，加入黑胡椒，再加入一点点盐，一勺料酒抓匀，最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。
2、芦笋去掉老的根部，斜刀切成薄片。洋葱切成细丝，红椒切细段备用，
3、锅中加入少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒盛出备用；锅中再次放入油烧热，放入洋葱煸香
4、加入腌制好的羊肉条，快速划炒；至羊肉全部变色，将炒过的芦笋和红椒丝倒入。
5、快速翻炒，加入适量盐，再次磨入适量的黑胡椒；关火装盘。
（5）葱爆羊肉
食材：羊肉片，大葱，白糖，生抽，蚝油，白酒，醋
做法：1、所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明。
2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、速冻羊肉卷这时有可能会出水，稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒。
4、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。
（6）牙签羊肉
食材：羊肉、葱、姜、料酒、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻
做法：1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时；孜然粉，辣椒粉拌匀;
2、牙签提前用滚水泡至少半小时;腌好的羊肉穿在牙签上;
3、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
4、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!