猪肉这么炒，胃口好了，米饭光了，湿气赘肉不见了
什么菜可以让你吃着满头大汗、直呼过瘾呢？辣椒可以算是一个。无论南北、无论男女老少，大家都非常喜欢吃辣椒，作为一种超级开胃的食物，其实在做的时候也是需要讲究一些技巧的，比如说炒辣椒时，要不要先下锅炒一下？原来你老是做错，难怪炒得不好吃。辣椒先放和后放，会影响整道菜的口感。
今天我就给大家带来一道开胃家常菜，农家炒辣子，猪肉和它一起炒，胃口好了，米饭光了，就连身上的湿气和赘肉也都不见了。辣椒它味辛，能够散寒燥湿让人发汗，因此常吃点辣椒可以达到去除湿气的效果。辣椒中含有辣椒素，它能加速脂肪的分解，所以说吃点辣椒也能促进新陈代谢，加速脂肪燃烧从而达到减肥的效果。
既然辣椒这么好吃，营养这么全面，那该如何做才能使其口感达到最佳呢？首先选择辣椒的时候，以皱皮辣椒为最佳，它皮薄肉嫩，吃的时候不会出现一层很硬的辣椒皮，而且非常容易入味，其次，做这道农家炒辣子的时候，一定要把辣椒放进锅中炒一下，断生以后再炒肉，这样香味更浓，也更好吃。最后，猪肉要提前腌制，腌制入味再炒，会使整道菜的口感都上升一个档次。
【农家炒辣子】
食材：辣子一大把、猪肉200克、姜丝、大蒜3瓣、干辣椒3个；植物油、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋、料酒、味精
烹饪方法：
1、新鲜的皱皮辣椒冲洗干净，切成斜刀，这样可以加大它的受热面积，炒出来以后会受热更加均匀。
2、猪肉冲洗干净，切成块状，找一个小碗，把猪肉放进去开始进行腌制，加入少许的盐、白胡椒粉搅拌均匀，淋上一点香油。
3、锅中加少许的油，烧热以后，倒入切好的辣椒开始翻炒，炒至颜色变深断生的时候，放入盐，就可以盛出装入盘子中了。
4、另起锅放入少许的植物油，加入姜丝和大蒜，把腌制好的猪肉放进去炒，放入生抽、老抽调味加入料酒和蚝油，放上一点陈醋。
5、接着把盘子里面的辣椒倒入锅中和肉一块翻炒，全程大火爆炒，加入少许的味精进行提鲜。
6、炒至入味，一道鲜辣开胃的农家炒辣子就做好了，用它下饭，米饭次次吃精光，而且还不用担心会长胖。
食刻tip：
农家辣子炒肉，选择辣椒的时候，一定不要选择尖椒这种，皮硬不说而且还特别的辣，这样做出来对胃的刺激也比较的大，可以适当的用螺丝椒来炒，这种辣椒辣度中等，肉质也比较软，能够和猪肉完美的融合在一起。