家常糖醋龙利鱼的做法，肉质鲜嫩刺还少，夏季必备的养生佳肴
龙利鱼作为优质的海洋鱼类，其中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对预防心脑血管疾病和增强记忆方面都好有处。同时它还可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，所以又被称为“护眼鱼肉”。我们知道孕期的准妈妈最应该多吃鱼类，龙利鱼的肉质细嫩，口感鲜美，而且没有鱼刺，食用很方便，是非常适合孕妇食用的一款鱼类。
龙利鱼350克
鸡蛋清1个
白胡椒粉1克
番茄酱30克
白醋5克
白糖5克
盐1克
玉米淀粉5克
清水50克
食用油1勺
芝麻5克
制作步骤步骤1准备好所需食材
将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中，调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉
抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜，腌制约15分钟
调酱汁：小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入清水拌匀备用
在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入，直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止
锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放入龙利鱼中火炸制，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子轻轻翻动
待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油
再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用
锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态
接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁
出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可
1.炸制鱼块时控制好火候，炸第一遍时鱼块就已经基本熟了，而第二遍复炸是为了使鱼块的口感外焦里嫩，所以不要偷懒。
2.酱汁按照自己的口味调配，不用非得按照我给出的比例，喜欢辣的还可以加点酸辣酱。