「健康美食」口感筋道,清爽开胃的辣味鸡丁拌冷面
辣味鸡丁拌冷面
鸡胸1块绿豆芽300克挂面400克辣椒酱适量盐少许料酒2勺胡椒粉少许生粉1勺葱适量姜适量香油适量生抽2勺白糖适量
1. 准备的原料。
2. 鸡肉切丁。
3. 加盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀腌制半小时以上。
4. 面条大火蒸十分钟。
5. 再将蒸好的面条下开水锅中煮开(开了就行,不要煮太久)。
6. 沥干水分。
7. 加麻油拌匀冰箱待用。
8. 豆芽摘洗干净。
9. 开水中汆烫时间秒。
10. 热锅凉油,煸香葱,姜沫。
11. 加入鸡丁翻炒几十秒。
12. 再加入辣椒酱,生抽,料酒炒匀。
13. 加少许的清水,白糖烧开。
14. 炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料,醋,酱油,花生酱拌匀就可以。
小窍门:
1、鸡丁经过腌制可以去腥增香,还比较嫩。
2、面条先蒸再煮,做好的冷面口感劲道,面条也不容易黏连。
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