夏天豆腐家常新做法，不炒不炸不凉拌，在家轻松搞定
豆腐皮的家常新做法，各地叫法不同吧，很多地方叫千张，虽然叫法不同但是也不会影响豆腐皮的美味。豆腐皮是个非常美味的食物，可以生吃，炒着吃，鱼香肉丝包着吃，也可以包烤鸭吃，可以当饼，当主食，也可以当菜吃，真是个宝贝呢，而且价格便宜，是咱老百姓的日常营养菜。
我们在做菜之前，去市场买好食材。其实主要买好要做菜的主食材就好了，做法也简单，大部分调味的调料家里面肯定是有的。准备好葱蒜姜末和花椒籽，再加上豆瓣酱、生抽，食盐和白糖等主要调料。
想要做好吃的菜，就必须严格按照步骤做。一、把豆腐皮切成自己喜欢的样子。二，放入锅中，用热水焯水一分钟左右。三，再把姜葱蒜和辣椒段，花椒籽一并放入锅中炒熟入味。四、把豆瓣酱和生抽等和葱一起炒熟。五，做好酱料后直接和豆腐皮一起搅拌，出锅。
这道菜新颖在做法简单，随时随地都能做，而且不需要怎么花时间。想要做好，在做的过程中也是不能粗心大意的。我们把买好的豆腐皮用清水先洗干净，毕竟是在市场上买来的，里面怎么也会夹扎着其他的东西，保持一下食材的卫生还是很有必要的。把洗好的豆腐皮放在案板上，开始切皮。很多人第一次切豆腐皮都会觉得麻烦，其实不然。我们只要把他们都叠在一起，直接用刀往下切就能快速地切成自己想要的样子。
我们打开油锅，烧开热水，把切好的豆腐皮放入锅中。其实豆腐皮还是有很重的腥味的，和肉类的腥味不同，没有很刺鼻。但是在做菜中豆腥味也很容易破坏菜的味道。豆腐皮焯水一分钟，时间不宜过长，豆腐皮长时间的在滚烫的热水里容易变糊。毕竟豆腐皮也是偏软的，焯水时间也不用很长。
菜市场上都能买得到给豆腐皮配料的小食材。在给豆腐皮焯水的一分钟，也是能做很多事。那我们就利用这一分钟，把准备好的葱蒜姜切好。建议一并都切成末状，青红辣椒就切成一段一段的就好。如果能买得到花椒籽就更好了，花椒籽还是能给豆腐皮做最好的调味。
把配料炒好后，紧接着就把调味的酱汁放进锅里。我们直接倒一碗水，仍然是要把水烧开。水烧开之后，把一勺食盐和少许的白糖放入锅中。白糖可以说是万能的缓冲剂，能够很好的调味菜中刺激味道。一勺生抽，一勺蚝油一起搅拌均匀。放调料的时候可千万别忘了放豆瓣酱，豆瓣酱不仅美味适合和豆腐皮一起炒，还能调节人体内的钾钠平衡，是有益的。
主要的料汁基本上就调理好了，我们放在一边的豆腐皮可不要忘了。把调好的料汁直接和豆腐搅拌一起，这道菜就完成了。要是觉得出锅时候不够鲜美，是可以在上面撒一些葱花调色和调味。全程做菜也只需要五分钟就好了，而且也很下饭。平常大夏天的晚上一个人的时候，想要吃点好吃的，建议就做这道豆腐皮，配上啤酒，我想整个夏天都会过得很舒服。