板栗红烧肉
材料:板栗,带皮五花肉,冰糖,葱姜蒜,盐,桂皮,八角,香叶,色拉油,料酒
做法:
1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜,新鲜板栗400克;
2、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫,洗净后切方块;
3、锅内放冰糖熬糖色,冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色;
4、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色;
5、锅内倒入料酒翻炒,加姜蒜,香料炒香;
6、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可,上盘时撒上葱段。
香酥排骨
食材: 猪排骨一斤、葱三棵、老姜一块、酱油一大匙、五香粉咖啡匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、盐、味精适量、汤或水一汤匙
做法:
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,放入排骨,炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
酱香金针菇
材料:金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖
做法:
1、把金针菇洗净后切掉根部,蒜米去皮后切片
2、起锅,倒入花生油,小火烧热,把蒜米倒进去爆香
3、放入2勺老干妈炒香,放入1勺生抽,小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸
4、放入1勺食盐,把金针菇放进去翻炒均匀,让金针菇都均匀沾满酱汁,然后再开火烧煮半分钟,让金针菇烧软即可关火出锅装盘。