五花肉又分为上五花和下五花,你知道吗,买错不好吃

五花肉又分为上五花和下五花,你知道吗,买错不好吃

猪肉是我们日常生活中吃得最多的“荤菜”了,只是这猪肉依照位置的不同,肉的口感和味道也不同,简单来分有猪五花、猪里脊、猪蹄等等,咱们吃得最多的还是猪五花,不过很多人不知道,五花肉分为“上五花”和“下五花”,这两者虽然都属于五花,但是口感差别很大,买错了可就不好吃了。

先说上五花肉,这是肋排外面的那块肉。剔除排骨以后,外层部分就是上五花肉。这块肉的特点是肥肉厚而多,和瘦肉夹层少,瘦肉的多少取决于剔排骨师傅的水平。口感太过油腻,不太适合做炒菜之类的。一般多适合剁碎了,搭配其他配菜,做包子馅或饺子馅,味道比较香。

下五花是猪腹部的那一大块肉,这部分的肉是最多的,我们都知道现在饲养的猪都是非常肥的,这下五花肉是真正的肥瘦相间,肥肉与瘦肉之间的间距很均匀,有3层的也有5层的,口感不会太腻,一般用来做成各种菜品,家里做红烧肉的时候用它准没错。

这两者相比来说,下五花比较差一些,也叫做奶脯肉,皮薄而皱,还没什么弹性,就像老年人的皮肤一样,缺乏营养,肥肉里带筋如棉花。只不过它没有上五花那么腻,适合用来做一些以五花为主的大菜,比如红烧肉、东坡肉等。