泡腐竹时，用冷水还是热水？选对了腐竹好吃又入味
豆制品做成的食材有很多种，比如说豆腐、豆干、腐乳等等。还有一种大家都喜欢吃的食材，那就是腐竹。腐竹其实就是豆汁上面那一层皮，挑出来之后晾干就是腐竹了。干腐竹的价格还挺贵的，20多块钱一斤呢，但是干腐竹不占什么重量，买上几块钱的就可以做上一顿菜了。
泡腐竹时，用凉水还是热水？很多人用错了水，难怪腐竹干硬不入味
大家可别因为腐竹这个名字，而对它有所误会，别看腐竹这个名字不怎么样，但是它做菜吃起来却十分的美味。最常见的就是腐竹炒肉和凉拌腐竹这两道菜，我们平常吃面条或者吃凉拌菜的时候都可以配上腐竹，腐竹跟其他的豆制品一样，都含有大量的蛋白质和钙元素，多吃对人体有益。
今天我们要说的就是一道凉拌腐竹的做法，凉拌菜的步骤其实都差不多，但是我们这个凉拌腐竹要想做好的话，最重要的一步就是泡发腐竹了。干腐竹非常的硬，所以我们需要将它泡发，可是很多朋友泡完腐竹之后，腐竹还是特别的干硬，这是因为他们泡腐竹的时候用错了水，我们泡腐竹最好是用冷水泡发的，然后再往里面加一点点盐，才能彻底地将腐竹泡软。下面就给大家介绍一道凉拌腐竹的制作方法。
首先我们从市场买几根腐竹回来，这些干腐竹想要做成菜的话，就需要提前泡发。用凉水泡上一两个小时，泡的过程中，摸一下腐竹，觉得没有硬芯了，就可以取出来。还可以在泡腐竹的水里面放一些盐，然后我们把泡好的腐竹切成小段小段的。
下面我们就开始准备凉拌菜的配料了。先在一个小碗里面放入芝麻、葱姜末，还有小米椒。然后起锅烧油，等油烧热之后，浇进装满配料的小碗里面，然后我们再往碗里面加入辣椒油、芝麻、香油、蚝油、生抽一起搅拌均匀。这时候我们可以不往里面加盐，因为各种调料都有咸味，但是如果有朋友喜欢吃咸一点的话，就再往里面加一些盐。
这时候我们还不能直接把泡好的腐竹放进调料里面搅拌，还需要进行焯水。如果蔬菜想要生吃的话，我们都需要进行焯水这一步。在锅里面烧水，水开之后把腐竹下进去，过一两分钟再把腐竹捞出来沥干水分之后，倒进一个大一点的碗里面，然后把我们做好的配料全部倒进去，这时候把它们搅拌均匀，再加一点香菜，就可以开吃。
我们的凉拌腐竹是不是很简单，我们泡腐竹的时候最好是用凉水泡发，泡的时候，水量一定要淹没过干腐竹。热容易让腐竹变成硬芯，而且很容易就软烂了。我们使用腐竹之前可以用手先摸一下，感觉手上没有硬芯了，就可以捞出来做菜。这道凉拌腐竹，不管是下饭还是下面，都十分的美味。喜欢的朋友可以在家中尝试制作这道菜肴。如果有更好的烹饪腐竹的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。