“植物肉”月饼下月上市，能否拉开中国人造肉大幕？
自从2019年5月美国人造肉公司Beyond Meat登陆纳斯达克以来，股价接连翻了几番，成为最热门的妖股之一。
人造肉，也成了消费市场和投资领域最热的话题。只要是跟人造肉概念扯上关系的公司，即使已表示自己还没有正式涉足这一领域，但它们的股票仍然一路走高。
只不过，在大多数国内消费者眼中，无论是吸睛无数的Impossible Foods植物肉汉堡，还是人造肉第一股Beyond Meat，都是“神仙打架”远在天边。
但现在，人造肉离我们的餐桌真的只有一步之遥了，因为下个月我们国家的人造肉产品也会正式上市。
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最近有消息曝出，今年中秋节，除了双黄莲蓉、奶黄流沙这些经典口味以外，月饼家族将迎来一个全新口味！
一家名为“珍肉”的中国人造肉公司，表示会在2019年9月推出全球首款人造肉月饼。
想来大家应该对珍肉这家公司比较陌生，其背后的运营公司为劳特博（杭州）健康科技有限公司，这家公司在2017年9月5日就成立了。
目前，珍肉已完成数百万元种子轮融资，本轮投资来自天使投资人王展及团队自有资金，资金将主要用于产品研发。
珍肉方面表示，这款人造肉产品从生产到销售全部在中国进行，同时产品配方也更加契合中国消费者的口味和肉类消费习惯，首批受众是对食物有严格要求的健身爱好者们。
事实上，珍肉并不是国内唯一个人造肉企业。
北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队、与植物肉品牌Starfield也合作研发的人造肉产品，同样预计在9月就问世。
事实上，比起人造肉，用植物肉来形容国内的产品更加贴切。因为它们的原材料是从豌豆、大豆、小麦中提取的植物蛋白，完全不含动物性成分。
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可能有人要说，咱们吃肉吃得好好的，为什么非要花大价钱去研究人造肉？
其实，很大一个原因就是，未来的肉不够吃了。
大家都知道，世界上还有很多地区都处于饥荒状态。今后随着人口增长，食物短缺的问题将会更加严重。
根据联合国农粮组织预计，到了2050年，世界人均肉类食用量将比现在多出四分之三，地球上的肉制品已经不足以保证消费需求了。
除去这些，人造肉对部分有额外需求的群体来说也比较有意义。比如，由大豆等植物蛋白制成的肉类接近零胆固醇，如果烹饪得当，对于“三高”人群来说更为健康。
其实，对于国内消费者而言，植物肉并不是难以接受的存在。
毕竟在中国的素食圈里，此类素肉不在少数。中国专门做素鸡、素鸭、素肠的公司很多，老字号功德林的历史甚至可以追溯到1922年。
只是，之前的制作方法主要是物理挤压，工艺简单，口感和味道与真肉没法比，所以大家都把素肉看作豆类、菌类食品，而非“肉”这个概念。
但现在不一样了，大家之所以潜意识里难以接受，是觉得植物肉是个新生技术，对其安全性抱有很大怀疑，殊不知这与咱们平时吃的素鸡等食品其实区别不大。
艾媒咨询曾发布了一项研究报告，在被调研的1586名中国消费者中，非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占到29.7%；但非常不愿意、不愿意尝试的受访者比例高达51.3%。
在不愿意尝试人造肉的消费者中，过半是出于心理因素的影响，担心技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。
由此可见，人造肉要真正走进中国市场，克服大家的心理障碍是最为重要的工作。这就需要早期的植物肉品牌在宣传上投入大量的金钱和精力了。
如果说即将上市的植物肉月饼将会揭开国内人造肉的大幕，或许还不至于，但总会有第一个吃螃蟹的企业。
两年前，人造肉还被称作是“未来食物”，但现在第一款中国本土生产的植物基人造肉就已经要被端上餐桌了。
这样看来，未来也不是不可期的，随着科技对食物界的颠覆，其中的商机不言而喻。
不过，植物肉这辆高速行驶的列车究竟会驶向何方？我们的生活又会受到多大的改变？或许再等几年就有答案了。