老顾说菜，每天更新两道特色家川菜分享给大家（第8集）

老顾说菜，每天更新两道特色家川菜分享给大家（第8集）

番茄鱼片

材料：鱼片200克；蕃茄3个

做法：

1.准备好食材。

2.鱼片加少许盐啤酒抓匀，然后洗干净加少许盐鸡蛋清生粉上浆备用

3.蕃茄去掉蒂、切成小粒

4.锅下猪油蕃茄，泡野山椒炒香出颜色

7.加进适量的糖进行调味。

8.蕃茄炒至七八成熟时，加清水烧开调味下鱼片一同煮至熟即可起锅装盘

烂肉粉条食材：猪肉、粉条、生粉、料酒、盐、生抽、油、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜做法：1、新鲜猪肉洗净剁成肉末，料酒、盐、生抽腌制10分钟；葱姜蒜切末；2、红薯粉用温水泡10分钟，然后剪刀剪短些；3、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入肉未炒散炒干水份和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油4、调入生抽老抽调色调味，将肉沫翻炒均匀；锅中倒入一小碗热水烧开；将粉条放入锅中并用筷子迅速划散，中小火煮个三分钟然后大火收汁即可。