秘制家庭版口水鸡，吃一口就停不下来，麻辣过瘾又滑又嫩超爽
这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！
1、鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2、鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片。
3、不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。
4、盖锅盖，关火，焖10分钟。
5、用筷子戳一下看看，能轻松穿透且没有血水。
6、捞出，放在凉开水中降温（夏天可放冰水中）。
7、凉后，去皮去骨，撕成条状。
8、葱姜蒜切末，小米椒切圈。
9、加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。
10、拌匀成汁儿。
11、浇在撕好的鸡肉上。
12、尽量浇均匀些。
13、用筷子拌一拌，让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。
温馨提示：
1.鸡腿数量根据需要调整，煮的时间也要相应调整。
2.浇汁儿可根据个人口味增减用量和种类。
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