香酥小油条的制作方法

香酥小油条的制作方法：（这个量够两个人吃）面粉200克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶10毫升，食用油10毫升，糖一丢丢（也可以不加），水150毫升（我做的面剂子比较软，水的多少依个人口味添加）头天晚上把面和好，盖上保鲜膜，如果家里不热的话放外面就行，家里热就放冰箱冷藏，第二天早上再做，早上把醒发好的面拿出来，案板上抹点油，面不要再去揉，切成小块，用手整理成1厘米厚的长条切出5厘米长的小面剂，盖上保鲜膜再醒一下，大概十分钟左右就好了，同时你就可以准备热油了，注意油温一定要控制好，把筷子插入油里有密集的气泡从筷子头部冒出来证明油温就可以了，然后把醒好的面剂两个叠在一起，用筷子顺着中间压一下，拿起来把两头用手捏紧，轻轻扯长一点放到油锅里，要不断的翻动，两面炸制金黄捞出控油就可以了。注意一定要一次多放几个进去，不然油温很容易马上升高，高温炸出来的油条颜色不好看容易糊。