炒猪肝直接下锅,不对!掌握这些技巧,猪肝滑嫩,老公孩子都爱吃

炒猪肝直接下锅,不对!掌握这些技巧,猪肝滑嫩,老公孩子都爱吃

孩子开学,学校组织了体检,结果被告知孩子贫血,医生建议,平时饮食可以选择多吃一些猪肝,其实平时我家很少吃这些动物内脏的,所以也不知道该如何烹饪,请教了大厨朋友,告诉了我一些烹饪猪肝的技巧。其实炒猪肝直接下锅,是不对的,要有切,洗,揉这样的准备步骤,才能做出滑嫩可口的猪肝。

为什么医生会建议孩子多吃些猪肝呢?原来,猪肝是补血食品中经常用的食物,能调理和改善贫血病人造血系统的生理功能。其实除了这个功能外,猪肝也是一个营养丰富的食材,它的维生素含量很丰富,尤其是富含维生素A,可以维持小孩身体的正常生长,保护眼睛,防止眼睛疲劳。所以猪肝这个食材,对于家中有小孩的,可以适当的去食用。

猪肝的做法很多,炒菜,凉拌,煮粥、煲汤,那如何做出孩子爱吃的,就要花一点心思了,今天来分享一道【蒜苗青椒炒猪肝】,注意到一些技巧,制作的猪肝滑嫩易入口,而且没有很重的腥味,孩子才更爱吃。具体请看以下的制作过程,做出好吃的炒猪肝。

【食材】主材:猪肝500克,青椒8个(小青椒),生姜半块,淀粉2汤匙。

调料:生抽1汤匙,料酒1汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,食用油适量

【制作步骤】1、猪肝清洗干净表面,切成约1.5-2毫米的片。厚度不要太厚,否则会影响猪肝的入味。

2、切好以后,把猪肝放到盆中,用清水冲洗,并用手抓一抓,这样猪肝中的血水就冲洗出去了,做出的猪肝没有腥味。而且没有多余的血水,猪肝会更加的嫩滑。清洗好以后,可以再放入些盐水,浸泡一会,之后再控掉水分。

3、放到盘子中,加入生抽,料酒,耗油,用手把它们和猪肝抓匀,再放入淀粉,同样把它和猪肝混匀。做好这样的准备工作后,让它腌制一会。

4、腌制期间,处理配菜,我们今天用的是蒜苗,和青椒,孩子吃的话,最好用不是很辣的青椒,去籽切成小块。

5、蒜苗清洗干净,切成小段。蒜苗由于生长过程中要打农药的,所以我们尽量多用流水冲洗几次。之所以加入蒜苗,不仅可以提升猪肝的味道,而且蒜苗中也含有辣素,有杀菌能力,所以一般吃猪肝,我家都搭配它,而它本身口感不辣,所以也合适孩子食用。

6、猪肝腌制好以后,起锅,放油,放入姜丝,和猪肝,把猪肝炒到6成熟,从锅中取出。

7、洗锅后,烧热油,加入青椒爆出香味。这样做的原因是配菜也过一下油,味道更好。

8、青椒稍微炒炒,加入蒜苗。继续翻炒,断生。再倒入刚才炒的猪肝。炒到猪肝成熟。

这样做都猪肝特别嫩滑,装盘可以品尝啦。对于一直制作不好猪肝的朋友,不如试试这个方法,味道很鲜美!

【小贴士】想要猪肝滑嫩无腥味,我们要做到,1、猪肝不能只清洗表面,切成片以后,依旧需要清洗,去除血水,再盐水浸泡一会。2、猪肝先腌制后炒,腌制的时候加入生粉,肉质更鲜嫩。3、配菜和猪肝分开炒让这道菜更加鲜美可口。

这道滑嫩无腥味的【蒜苗青椒炒猪肝】就分享到这里了,我们平时可以适当吃些猪肝,来补铁补血、保护视力,如果您有更好的关于猪肝的烹饪方法,也请留言分享哦。

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