自己做的黄焖羊肉刚出锅,还没有上桌家人就直接吃上了

自己做的黄焖羊肉刚出锅,还没有上桌家人就直接吃上了

羊肉肉质香酥,浓厚入味,汤汁柔滑,色泽鲜亮,鲜美异常,回味无穷。羊肉鲜嫩营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。男士适合经常食用。羊肉的吃法多种多样除了炖,黄焖羊肉也是百姓最爱的一种食用方法,一般请客吃或者家庭聚餐时候,黄焖也是宴请的主菜。

黄焖羊肉此菜口味香酥, 肥而不腻。制作好的黄焖羊肉味道鲜美,营养丰富。这是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴。黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉或羊排,加上土豆,由土豆粉,再配以洋葱、青蒜苗和红绿辣椒焖制而成。其色泽黄亮,口味浓香,是待客的佳品。当肉吃完了,再来一份手工皮带面泡在肉汤里,怎的一个爽字了得。说着口水都流出来了,说这么多方法很加单,自己可以在家做下,下面来说下具体做法,具体加工方法:

制作材料:羊肉,大蒜,料酒,香辣酱,干红辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,盐,八角,花椒,桂皮,枸杞、橘子皮。

制作方法:1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。

2、胡萝卜切大块。3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。4、倒入料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮、橘子皮,加入开水。6、小火慢炖1小时候后,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

需要注意的:羊肉鲜美,前提是要祛除膻腥味。 侵泡时间尽量长一些,这样血水就能充分排除,(侵泡过程注意换水) 生抽调味,老抽上色,白糖提鲜,料酒和胡椒粉可重一点,腌制时间越久越好。(调料用量自己根据口味和喜好自行控制) 煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味还能吸附油腻增添橘子的清香感呢,,担心羊肉煮不软烂的可以在煮制时适量加入一点可口可乐,百试不爽,配菜的下入原则是:耐煮的和羊肉一同烹制,不怎么耐煮的根据材质中途再加入。可以避免一同下锅,结果有些食材都煮散烂了有些食材还梆梆硬的尴尬。 香菜出锅后撒在上面就好了,別煮。 烹制的锅子根据你人数和食材的多少来选。很幸运中秋放假会老家早上7点出发到家10点多,进到厨房家里有羊肉,上午就自己做了黄焖羊肉,久违味道没控制好吃撑了。

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