鸡爪这样做,好吃到连骨头都不想放过!软糯入味,越啃越香

鸡爪这样做,好吃到连骨头都不想放过!软糯入味,越啃越香

爪作为一种常见食材,做法真是太多了,有人喜欢吃红烧的,有人喜欢吃泡椒麻辣的,有人喜欢吃卤煮的,还有人喜欢吃烧烤的...美胖还是比较喜欢吃卤鸡爪,浓郁的汤汁包裹着鸡爪,满满胶原蛋白,软糯入味,越啃越香!可谓是下酒神器了,做法也不难。追剧的时候来两个,肉质筋道有嚼劲,真叫一个过瘾!爱吃的亲们赶紧速速学起来吧~


虎皮凤爪

鸡爪800克蜂蜜30克白醋20克生姜适量料酒10克蒜末适量生姜适量盐适量白砂糖20克干辣椒4克五香粉3克生抽15克老抽5克蚝油5克料酒10克白胡椒粉2克老干妈豆豉酱15克麻油2克

1. 食材:鸡爪等。鸡爪洗净,生姜切片。

2. 剪去鸡爪的指尖。

3. 放入冷水锅中,加料酒、姜片煮开,撇去浮沫,煮约2分钟。

4. 捞出,放入凉水中,冲去浮沫。

5. 捞出鸡爪,晾干表皮水分。

6. 蜂蜜与白醋充分搅拌,均匀地刷在鸡爪上,一面刷好,翻面再刷好,晾干。

7. 起油锅,倒入大量的油,油温五六成热,放入鸡爪炸制。记得盖锅盖,以防被油溅到。炸成金黄色时,捞出沥油,放入冰水中浸泡3小时。

8. 制作调味料,将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。

9. 捞出鸡爪,放入蒸锅,上汽蒸15分钟。

10. 料汁淋在鸡爪上,拌匀。

11. 在继续蒸20分钟。

12. 摆盘,成功!

小窍门:

1、鸡爪放入凉水中冲洗时,要放在水底下,以防止冲掉胶质。

2、晾干是为了防止油炸时溅油。

3、调料上也可以根据自己的口味,自行增删。

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