做炸酱面时,用黄豆酱还是甜面酱?学会正确做法,酱香浓郁超好吃

做炸酱面时,用黄豆酱还是甜面酱?学会正确做法,酱香浓郁超好吃

导语:老北京炸酱面,关键在于炸酱的做法,手把手教你做正宗炸酱汁

面条是面食最经典的做法之一,在全国各地都有特色的面条做法,兰州拉面、武汉担担面、老北京炸酱面等等,每一种面条的做法、口感都不同,仅是面条,就能让你吃出不一样的感觉,可见美食的创造力强大,在众多的特色面食中,老北京炸酱面是深受大家喜欢的一种,以猪肉搭配甜面酱经过炒制做成炸酱,浇在煮熟的面条上即可享用,酱香浓郁口感好,做法简单经济实惠,下面我便会将老北京炸酱面的做法详细分享给大家,以后想吃不用去饭店。

老北京炸酱面的做法:

备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;

第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;

第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;

第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;

第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;

第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。

烹饪小技巧:1、做好的炸酱面,可以随意搭配黄瓜丝、豆芽等,荤素搭配,更加的营养美味,炸酱面是一种营养健康的美食,首先面条作为我们补充能量的重要来源,极易被人体消化吸收,其次猪肉富含蛋白质,对于人体也能进行很好的补充,最后小编要提醒大家的是,吃炸酱面,最好是多放一些蔬菜,因为炸酱中的盐分比较多,以防营养吸收不全面或者是单一,搭配多样蔬菜,更加的营养健康。

2、小编有话说,做炸酱面,最关键的便是在于炸酱的做法,炸酱做好了,这份炸酱面也就做成功了,那做炸酱面应该是用黄豆酱还是用甜面酱呢?正确做法应该是用干黄酱搭配甜面酱一起做,这样做的炸酱酱香浓郁,超好吃。还需要提醒大家的是,做炸酱面,需要用小火朝着一个方向不停的搅拌,防止糊锅,否则便会浪费好食材。小编在家便是这样给家人做炸酱面的,家人都很喜欢。

如果你认为炸酱面的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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