超级鲜嫩糖醋里脊型鲜美流汁和鲜嫩黑椒牛柳做法

超级鲜嫩糖醋里脊型鲜美流汁和鲜嫩黑椒牛柳做法

超级鲜嫩糖醋里脊型鲜美流汁我从小就一直爱吃的经典美味炸出来的里脊外焦里嫩发,酸甜可步骤写的超详细,新手轻松完成哦色

原料

里脊肉300克

糖醋汁:

四生抽1勺回白糖2勺回白醋2勺

四番茄酱4勺回水淀粉2勺

步骤

第1步里脊肉去筋膜切条

第2步里脊肉加入料酒两勺,盐半茶匙,白胡椒

粉半茶匙,1个鸡蛋,抓匀腌制10分钟

第3步调配糖醋汁生抽1勺,白糖2勺,白醋2

勺,番茄酱4勺,水淀粉2勺拌匀

第4步调配面糊玉米淀粉和红薯淀粉21比例,加入1个鸡蛋,几滴植物油,再加适量水搅拌成面糊

第5步里脊肉段先滚一遍生粉,然后过面糊

第6步锅中油温六成热,下入里脊肉段。炸一分

钟,然后等油温升回后,再复炸两遍,每一遍炸

30秒。(这样做出来的里脊肉里面超级嫩)

第7步锅中放油,葱姜爆香后倒入糖醋汁

第8步然后倒入里脊肉段,快速翻炒后盛出

第9步撒上葱段和芝麻出锅

小贴士

糖醋里脊超级下饭,喜欢的赶紧做起来型

秘史上最鲜嫩黑椒牛柳做法型让牛肉不老硬以前炒牛肉的时候牛肉老是又老又硬,尤其是在炒牛柳的时候,网上也是查找了许多处理方法但效果都不理想感。偶尔发现一个大厨的做法拿来一用果然不一样,极致鲜嫩牛肉做法快来试试吧。

主料

牛里脊肉200克回青椒一根

腌制调料

生抽一勺回盐半勺回糖半勺

老抽半勺回蛋清20克國小苏打半勺

回姜汁半勺水淀粉一勺

酱汁

回蚝油一勺回生抽半勺

清水两勺回黑胡椒适量

做法

第1步牛肉切条,用清水浸泡洗去血水,捞出空

第2步将腌制调料放入空干的牛肉抓匀,腌制15分钟

第3步腌制好的牛肉滴入25克生油,把牛柳封起来,静置2小时,饭店里都是一下封好多斤备用

第4步:四五成热油下锅,牛柳炒至变色捞出

第5步青椒下锅翻炒,加入牛柳,倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可出锅美味鲜嫩的黑椒牛柳就完成了!

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