中秋假期用土豆做点风味小吃,能当零食能当饭,追剧下酒有它就行

中秋假期用土豆做点风味小吃,能当零食能当饭,追剧下酒有它就行

中秋节三天假期,这时间不长不短的有点尴尬,长途旅行时间肯定不够,近郊游或者逛商场又怕人多拥挤,索性决定哪都不去,就在家宅上三天,把之前没看的电视剧和电影都补上。

既然决定在家当“肥宅”,没有零食那可绝对不行,薯片、辣条吃多了怕上火,干脆自己动手做一点风味小吃,追剧下酒有这一盘就足够了!

这道风味小吃我给它取名叫做【红油土豆】,制作的灵感来自我在兰州吃到过的一种地方特色小吃,小吃的具体品牌早已经记不清楚了,可那麻辣的滋味却一直在我的心头萦绕着。

这道小吃原本的样子是薄切的土豆片裹上满满的辣椒油,口感麻辣香脆,十分馋人,这样的吃法在兰州当地相当火爆。

我这盘改良版的【红油土豆】把原本的土豆片换成了土豆块,之所以这么做的原因就是因为懒,一片片的切土豆片实在是太费工,大刀阔斧的把土豆切成滚到块,做好之后口感软糯,一样好吃。

【红油土豆】做好端上桌,老公看得直皱眉,他嫌弃我的摆盘太清新,把好端端的街头小吃都摆成了甜品店的精致甜品。这通吐槽气得我拿了一个平时备菜用的不锈钢盆,把土豆全都倒进了盆子里……

好吧,他说的是对的,街头小吃就应该有街头小吃的样子,精致摆盘什么的确实跟它不搭嘎,不锈钢盆+香辣红油+大块土豆=美味,可能才是正确的公式。

下面,就来看看这【红油土豆】的具体做法吧!

【食材准备】:

土豆3个、花生米30克、盐2克、花椒粉3克、辣椒粉5克、糖3克、蘸水粉5克、白芝麻3克、生抽3勺、陈醋1勺

【制作步骤】:

1、想要做出好吃的【红油土豆】最重要的步骤就是制作辣椒油,只要辣椒油做好这道菜就完成了90%。

2、【土豆处理】:土豆削皮,切滚刀块,上锅蒸,大火上汽后,中火蒸15分钟,蒸好关火,再焖5分钟。

蒸好的土豆在凉开水或者纯净水中过凉,多冲洗几遍,洗掉土豆的淀粉。

3、【制作红油】:锅中烧热少许油,油热后倒入盐、糖、花椒粉、辣椒粉、蘸水粉、白芝麻。

调料倒进锅中就可以关火,用热油的余温把调料炒香。

调料炒香后,加入生抽、陈醋搅拌均匀,这样秘制红油就做好了。

4、【制作花生酥】:香脆现做的花生酥是这道小吃美味的另一个秘诀,准备一些花生米炸香。

用石臼或者擀面杖或者料理机把花生米压碎,压出油脂的香气,这种香味有一点像花生酱,特别馋人。

5、把秘制红油均匀的淋在土豆上,再撒上厚厚的一层花生酥。

直接用不锈钢盆吧,把它们捞拌均匀,这样一盘好吃的【红油土豆】就做好了,这道小吃冷吃热食都合适,热吃能当主食,冷吃像小零食,随便怎么吃都好吃!

【小锅划重点】

1、我想要隆重地再次推荐【蘸水粉】这种美味的调料,这绝对不是推广,也不是广告,就是真情实感的推荐,吃烧烤、拌凉菜、吃火锅一包搞定。

2、直径够大的大碗、大盆是盛这道小吃的最佳器皿,它不需要精致摆盘,美味的秘制红油就是它最好的装饰。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!

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