你买的到底是白对虾、基围虾还是明虾?看完就不再买错了

你买的到底是白对虾、基围虾还是明虾?看完就不再买错了

对虾,因为其壳薄体肥、肉质鲜美和高达60~70%的出肉率受到了广大食客的喜爱。同时,虾肉的蛋白质含量远超一般鱼类几倍到几十倍,且其含有丰富的碘、镁、钾等矿物质,较高的营养价值也让对虾成为一种营养佳品。

壳薄肉嫩的对虾

上图中的虾相信大家都吃过,爱吃的人也不少。那么,你把上图的虾叫什么虾呢?明虾、基围虾还是白对虾?虾客的非专业圈子里叫什么的都有,但这3个名字出现的频率最高,所以我们着重来讲一讲。

实际上,他们是3种不同的虾,市场上都能买到,外观相似但是口感、价格相差却很大。

明虾、白对虾、基围虾是3种不同的虾种

市场的部分小商贩也常利用这几种虾外观相似、非专业人士难以区分的特点,打些擦边球,鱼目混珠(注意:市场上几十块钱一斤的基围虾基本都是白对虾冒充的)。因此今天的虾客讲堂,大虾客就为大家细掰并对比这几种虾,希望帮助大家今后能够快速区分,准确表达,明白选购。

一、明虾(中国对虾)

我大中国的土著虾,明虾是海捕大虾,因为对水质、底质要求非常高,因而养殖难度大,养殖密度低,养成成本高,所以价格居高不下。而且越大越贵,海捕大虾基本上按只卖的(你是不是想起了青岛大虾的故事)。

外观区分:

1.明虾虾头上的尖刺(学名叫剑额)很长,超过了虾嘴,虾须也格外长。

2.明虾个头是出名的大,是这三种虾中最大的。特别是雌虾,大的能有二三十厘米一只,个头远大于白对虾和基围虾。雄虾相对较小,但也有十几公分,仍然比白对虾大,更是远大于基围虾。

二、基围虾(刀额新对虾)

基围虾皮薄肉嫩,用来白灼、煲汤是最适合不过的。虾体比白对虾明显较小,价格昂贵,市场价长期维持在100左右甚至更贵,所以常常发生鱼目混珠的事件——用几十块一斤的白对虾冒充基围虾。

鲜美的白灼虾

外观区分:

1.看额角

基围虾的学名就透露出基围虾的一个重要外观特征,基围虾的额角只有上半部有齿,下半部则平滑,剑有双刃,刀只单刃,所以,基围虾的学名被称为刀额新对虾。

基围虾和白对虾的额角对比

2.看虾身虾脚

基围虾还有重要的外观特征:成虾偏黄,虾脚末梢有一点红色。

三、白对虾(南美白对虾)

是一种源自南美的广泛广盐的海水虾,作为入门级的海鲜,肉质口感接近明虾,个头又比基围虾大,因此成为当今世界养殖产量最高的三大虾类之一,也是市场上最多见的对虾,没有之一。白对虾在市场上最常见的规格集中在30-50头(即每斤30-50尾),甲壳较薄,正常体色为浅青灰色。

新出塘的南美白对虾

看到这,我给大家划重点,简单总结一下:

明虾又大又贵,外貌白对虾相似,但是剑额更长,个头大,最重要的是价格远超白对虾,海捕大虾基本论只卖。基围虾又小又贵,虾身略偏黄最容易区分的地方在额角,刀额,单面有齿,中国对虾和南美白对虾都是剑额,双面有齿。白对虾最多最常见,最便宜。

再看一遍,加深印象

通常情况,如果你要买明虾或者基围虾,你要用心甄别是不是白对虾乱入,而买白对虾的时候不用担心买到明虾和基围虾,毕竟子曾经曰过:只会买错不会卖错。

但是买白对虾的时候,选虾也是个技巧,什么样的虾更好吃?什么样的虾能储存?为什么有的虾看得到虾线,有些又看不到?近期大虾客将为大家科普,怎么选到最靓的虾,保持关注,欢迎分享哦。

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