肖肖说美食:如何把排骨汤熬成白色,达到色香味俱全

肖肖说美食:如何把排骨汤熬成白色,达到色香味俱全

排骨汤达到精髓就是把它的汤熬成白色,达到色香味俱全。

排骨煲汤不够香,加点棒子骨或者龙骨吧。太复杂的我不会,家常比较简单且通用的方法就是:1.冷水下骨头,开了等浮沫出来后把水倒掉。2.重新来一锅水,加姜,我妈还喜欢放花椒,好多人说不放,这个随意吧,然后可以加料酒和葱段,这些东西不要加多了,提个味而已。其他菜也是这时候加。3.开了后小火,每隔半小时看一次,什么时候香喷喷可以吃了难道看不出来么。至于其他的菜加什么,随你喜好,玉米,冬瓜,菇类,板栗,莲藕,都行,注意菇类如果买的干货,要提前泡,莲藕不要买成用来炒的那种。

炖鸡鸭也可以这样,羊肉不一样,要羊肉羊骨猪骨一起炖,肉刚熟的时候捞出来切片,炒一下再加汤,汤就会变成奶白色,起锅加葱花盐香菜,好吃到爆!排骨热水抄一下;大段葱、姜;清水入锅量不要太多;不要放酱油、大料等料包;清水加葱姜煮排骨1小时;然后可放入冬瓜;此刻加盐;煮15分钟;加香菜。出锅,可以尝试下,原汁原味的排骨汤。首先,自己看着准备多少排骨吧,然后反复用冷水洗净,再倒进锅里焯一下捞出来。现在可以准备炖了,找个锅,最好是砂锅,普通锅,电压力锅啥的都行。

然后把排骨放进去,加上够量的水,保证中途不再往里加水,最好是温水,然后拿一块姜拍烂扔进去,再切两截葱段,扔几颗花椒辣椒也可以的,买包榨菜。番茄蘑菇豆腐蛋汤。就是都切块儿丢进去煮,蘑菇我喜欢用平菇,撕成小朵儿,咕嘟咕嘟煮开了味道煮出来了打蛋花,放盐,鸡精,一小丢丢汤,胡椒粉,淋一圈儿香油,撒一把葱花香菜,我不管煮什么汤我都喜欢丢姜丝,我觉得会稳住整锅汤的味道,看个人呗。要想汤浓郁的话有个小秘诀,就是两个大番茄,一个剁碎,锅底加一点油煸炒出香味,类似番茄酱吧,另一个切块儿正常煮,这样番茄味道会浓。

还有一个简单的海鲜粥,就是瘦肉切丝,蟹肉稍微切一下借鲜味儿,然后白菜或者娃娃菜切丝儿,毛白菜切丝儿,先煮个白粥,粥弄开了把肉丝下进去,丢一点姜丝儿,然后快好的时候放蟹肉和蔬菜丝,加盐,鸡精,胡椒粉,淋香油,打不打蛋看个人意愿,撒葱花出锅啦!然后看个人喜好放些鸡丝啊鱼丸啊虾啊火腿丝儿啊都是可以的,蟹肉真是简单易得的鲜味儿来源,简直灵魂,我说的这个其实叫蟹王棒,我是去粥店发现他们放这个所以拿来试试发现真的很神奇。我买的是涪陵榨菜清香型的,倒差不多的,然后就可以盖上盖子咕噜咕噜炖了,滚了就开小火慢慢炖。

等半个小时差不多了就可以到冬瓜块了,熟了就行,盐不够再加,美滋滋。说说我一直最爱的萝卜排骨汤。做法也很简单。首先排骨切块洗净,并用沸水焯烫下把血水洗掉。冷水和排骨一起下炖锅焖煮4~5个小时,萝卜切成小块,下锅和排骨一起炖30~60分钟,萝卜熟了之后关掉焖锅。只需要加入一点盐调味,写一个在学校宿舍用最简单办法对食材最大化利用的案例,一斤排骨炖汤红烧两不误。超市买回的排骨先浸在凉水里泡半个小时洗净血水,然后排骨加凉水入锅煮开十五分钟,除去浮渣捞出排骨,重新加入凉水及各类煮汤香料,大火煮三十分钟,小火慢炖半小时,捞出排骨沥干水分准备红烧,汤再加料调味,排骨跟番茄一起煮汤真的幸福到爆。

粗略的做法如下:1.用开水将排骨滤一遍;2.开始炖排骨,同时烫一烫番茄;3.排骨顿好了之后加一点番茄酱。这样汤煮出来好吃又好看;4.将烫过的番茄撕掉皮,用手撕成一块一块放进锅里;5.再煮一煮,不用炖,放适量味精。另外一种做法就是:1、冷水下锅2、撇去浮沫(我就是用的筛面粉的筛子,这样不会把汤也撇掉;以前我都是先烫去血水,后来觉得把一些鲜味儿也给走掉了,于是改用撇沫的方式了)3、放一点点醋,4、用普通锅的话大火烧到开。

然后转小火慢炖;要么就用高压锅,直接用到排骨的档,20分钟。5、后放盐。6、加的其他东西会和盐一起放,比如说20分钟的高压锅的话,会在18分钟左右放盐和萝卜等;如果是炖玉米的话就一开始一起放下去了。把买回来的排骨放在自来水龙头下冲一下,其实冲不冲没关系。把锅烧热,放油,菜籽油,油热后,放姜片,炒一下,放排骨,翻炒,三分钟后,拿盆接一盆自来水倒进炒着排骨的锅里。