这家老店历时200多年,传承7代人,不到四十岁不传手艺
作为中原名小吃、非物质文化遗产的【刘家烧饼店】,起源于清代道光二十年,传承至今,经历了200多年的岁月变迁。
作为第七代传承人的刘宽是位80后,虽然经常睡眠不足,劳累过度,依然每天都用热情洋溢的状态,接待着四方宾朋。
听刘宽说,自己从小就跟着家里学习打饼,父亲对烧饼的要求特别高,每个烧饼必须做到有十六个花刀。
正因为如此,刘家烧饼个个体型圆润,花型美观,上部弧状隆起,满天星,外焦里嫩,香酥可口。
当地人推荐了一个正确打开方式:刘家烧饼,夹上陈家糟鱼,两大非物质文化遗产美食,在六朝古都商丘得到完美融合!
当然,再夹更多本地人会选择夹上刘家垛子羊肉,烧饼的酥香与垛子羊肉的醇香混合在一起,热乎乎的咬上一口真叫一个人间美味。
说到垛子羊肉,刘家也有一条祖训:不到四十岁,不教垛子羊肉技艺。
所以,作为80后的刘宽尚需磨炼几年,才能学到刘家除了烧饼之外的另一门祖传手艺。
说到刘宽,本身是一名大学生,接受采访时也曾红着眼圈对我说,做这行太难了,太累了,也想过放弃。
可是想到祖辈积累下来的无形财富,如果在自己手里失传,也是一大遗憾,所以咬牙坚持,要把这个大旗扛下去!
好在,国家越来越重视对非物质文化遗产的保护,所以他也越来越有信心,把这门手艺,继续传承下去。
其实在各地也有不少类似的年轻传承人,他们接受过高等教育,本可以选择其他更加轻松的工作。
可是为了让祖辈的心血不白费,让大家能在多年后,依然吃到老味道,看到老技艺,都在咬牙坚持着。
为这份文化的传承,
为这份坚守的匠心,
不得不佩服,
这些80、90后们的坚守!
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