用香菜炒猪肉你试过吗，山东小伙家常小炒肉的这种做法，鲜香味美
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经常看大师，大厨们做菜，很多人会深受启发，一通百通，从而让自己的厨艺得到提高，认知得到升华。但是相信更多人的感觉是一看就会，一做就废。毕竟我们大多数人都是因为爱吃，因为爱情，因为爱人走进厨房做菜，而不是以此为职业谋生，所以我们会以更家常，更简单，更适合家人的方式来烹饪。
当我们在家学习做一道菜的时候，我们可能会受到很多客观条件的限制，比如刀工，火力等，无法达到期待的效果，这个时候也不要失去信心。有句话是这么说的“不要因为走得太远而忘记了因为什么而出发”，想想我们做菜的初衷，你就会变得豁达。
大师和大厨们是做菜给客人吃的，我们做菜更多是做给家人，爱人，亲人吃的，所以只要带着爱进厨房，家常小炒更接地气，更走心。尤其是在这个智商过剩的年代，走心才是唯一的技巧！
今天跟大家分享简单，好吃却也不一样的家常小炒肉，绝对不会一做就废哦！
——家常小炒肉做法分享——【主料】：香菜梗/猪里脊肉
【辅料】：大葱/生姜
【调料】：食盐/生抽/香油/料酒/白糖/老抽
【步骤】：
—STEP 1—
猪里脊肉，顺纹切成细丝，尽最大可能切得细一些，跟香菜梗接近。
—STEP 2—
香菜洗净，去掉根，叶，只留茎，切成小段。
—STEP 3—
①切一点葱花，姜丝。
②准备一个碗汁：2勺料酒，1勺生抽，1/2勺老抽，1/2勺盐，1/2勺白糖，搅拌均匀。
—STEP 4—
①热锅凉油，下入葱姜爆香，下入肉丝迅速翻炒。
②翻炒至肉丝变色，下入碗汁翻炒均匀。
③待汤汁收的差不多时下入香菜梗翻炒断生，滴入少许香油出锅。
—STEP 5—
出锅装盘，家常小炒肉完成。
—TIPS—
做这道菜可能稍稍有难度的部分就是切肉丝了，因为要切得越细越好，这样更容易成熟和入味，所以如果觉得吃力的话，只需要把肉放进冰箱微冻一下，就非常好切了。此外注意肉丝要顺着纹路切哦。选肉的时候主要选用猪里脊肉为佳，肉质细嫩，无筋，口感好，容易成熟。家常小炒肉不需要腌制，上浆等，直接下锅，操作起来更加简单。因为是全程大火的爆炒菜，所以提前兑一个碗汁就非常有必要，这样的话调料一次性加入，不至于手忙脚乱，丢三落四。还有一个注意的就是要热锅凉油，先把锅烧热，烧至冒烟下油润一下锅的四周，再下入食材，这样就不容易粘锅。如果不喜欢吃香菜，也可以使用芹菜，青椒，蒜薹等代替。—结语—
家常小炒肉，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。如果你喜欢我的分享，不放也来试试吧！
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