无论炒什么样的肉丝，牢记2个小窍门，肉丝鲜嫩可口又入味
有时候在生活中
越简单的美食
却又能吃出
幸福和美味
的味道
虽然炒菜在众多中国菜式当中属于非常简单的烹饪方式了，但是还是有很多人觉得自己家里面做出来的炒菜并不能让自己满意，尤其是怎么才能把肉丝炒得既鲜嫩又美味，这个问题可是难倒了一众网友。
今天就来为大家分享一下炒肉丝的秘诀：无论炒什么样的肉丝，只需要牢记两个小窍门，肉丝嫩滑可口又入味这样炒出来的肉丝不仅鲜嫩入味，而且方法也很简单，看一遍就能学会。
第一步：市场上购买回来的猪肉用清水清洗干净，紧接着放到菜板的上面切成薄厚均匀的片状，紧接着切成肉丝的形状放到大碗里面。青椒洗净之后去蒂，去掉辣椒籽，用刀切成长条的形状备用，大蒜去皮之后用刀背拍一下，再将大蒜切成大蒜末备用。
第二步：向装着肉丝的碗里面加入适量的食用盐、料酒和淀粉，用手将肉丝抓拌均匀之后放到一旁腌制一小会。
提示：盐可以让肉丝更好地入味，料酒具有一定的去腥做作用，可以让肉丝的味道吃起来更好。在肉丝当中加入淀粉可以让肉丝吃起来更滑嫩，也不容易把肉丝炒老了。
第三步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将之前切好的蒜末倒入锅里面翻炒出香味，紧接着将之前腌制好的肉丝放到锅里面翻炒到变色。
第四步：把切好的辣椒丝下入锅里面翻炒到辣椒丝断生，向锅里面加入适量的陈醋、蚝油还有适量的食用盐，快速翻炒几下，将调料翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示：辣椒丝变软并可以用勺子轻易的切碎就说明辣椒已经炒好了。
以上就是今天为大家分享的炒肉丝又滑嫩又入味的方法了，其实最主要的技巧有两个，要想炒出的肉丝鲜嫩又入味只需要牢记以下两个技巧即可：第一是用料酒、淀粉、食用盐把肉丝提前腌制一小会；第二个技巧是我们在炒肉丝的时候不要炒的时间太长了，炒的时间太长肉丝会变老、变柴。
今天为大家分享的是了辣椒炒肉丝，大家也可以将辣椒换成自己喜欢吃的任何菜，在处理肉丝的方面方法是一样的哦。