《中餐厅》林大厨的这道菜火了,告诉你里面的小窍门,很简单

《中餐厅》林大厨的这道菜火了,告诉你里面的小窍门,很简单

最近很火的美食综艺节目,要数《中餐厅》了吧,虽然自从黄晓明当上店长来,频频受到质疑,和大家产生一些不愉快,但不得不说整体的步调还是不错的。尤其是在林大厨来“坐镇”之后,为大家传授了很多美食制作的小方法,还经常亲自主厨做好吃的,看来《中餐厅》的店员们是有口福了。

对于小喵这种比较能吃辣的人来说,林大厨做的菜中,最最吸引我的,就要数那道辣子鸡了,看着火红的辣椒,和跳跃的花椒包裹着金黄的鸡块,真是隔着屏幕都能闻到香味,看着小喵的口水都要流出来了。

俗话说:“自己动手丰衣足食”,虽然吃不到林大厨的辣子鸡,小喵自己动手也能解解馋吧,按照林大厨的步骤,和小喵多年的吃货经验,这就动手开干。

【准备食材】:鸡大腿2个、干辣椒50g、小葱半根、花椒30g、蒜3瓣、淀粉50克、鸡粉20g、食用盐5g、食用油1壶、豆瓣酱20g、鸡蛋1个。

【第一步】:把鸡腿洗净,沿着主骨的边缘切开,慢慢将鸡肉剥离,然后取出里面的骨头。

【第二步】:把剔好的鸡腿肉切成鸡丁,这一步需要注意鸡丁不要切得太大,差不多拇指盖大小就可以。

【第三步】:把切好的鸡丁放到盘子中,然后依次加入准备好的淀粉、鸡粉和一个鸡蛋。

【第四步】:用筷子将盘中的鸡丁加和其它食材搅拌匀均,直到没有没有淀粉疙瘩为止,然后加入一小勺食用盐,继续搅拌匀均,腌制10分钟。

【第四步】:锅中倒入一壶食用油,开大火先把油烧热,可用干的木筷子来试一下油温,等筷子四周起气泡时,转中火。

【第五步】:在热油锅中倒入腌制好的鸡丁,在放的过程中,最好用筷子一个一个地夹着放,这样能避免鸡丁黏在一起。

【第六步】:在炸鸡丁的过程中,用筷子时常翻动一下,使鸡丁均匀受热,等鸡丁炸至两面金黄时,就可以出锅了。

【第七步】:锅中倒入一勺食用油,把切好的蒜末倒入锅中,翻炒出香味,然后加入花椒,一起翻炒出香味。

【第八步】:接下来是关键的一步,倒入备好的干辣椒,不断翻炒,用油煸出辣椒的香味和辣味。

【第九步】:辣椒炒好后,加入豆瓣酱,然后翻炒均匀,这里需要注意的是火不能太大,不然豆瓣酱易糊。

【第十步】:最后加入炸好的鸡丁,开大火爆炒均匀,大概一两分钟,就可以出锅了。

看着满盘的红色,再闻着辣椒和花椒混合的香味,小喵的口水都要出来了,忍不住吃了一口,鸡丁外表包裹着浓浓的酱汁,接下来花椒的麻和辣椒的辣一起冲击味觉,太香了!喜欢吃辣的小伙伴一定不能错过。