清蒸鲈鱼时,牢记3个诀窍,鱼又鲜又嫩,还没有腥味,待客有面子

导语:清蒸鲈鱼时,牢记3个诀窍,鱼又鲜又嫩,还没有腥味,待客有面子

清蒸鲈鱼是一道特色传统名菜,是以鲈鱼为主,经过蒸制的过程做成,鱼肉的肉质细嫩爽滑,清淡又美味,其实鲈鱼的烹饪方法多样,可以经受得住多种的烹饪,做成红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼、烤鱼等等菜肴,不过最受大众喜欢的还是清蒸菜,毕竟更加符合少油的健康饮食理念,清蒸的鲈鱼口感同样很好,大家可以放心享用,这道广东菜,相信很多人会在饭店吃,其实喜欢的朋友完全可以亲手在家做,干净卫生更营养,下面我便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家。

清蒸鲈鱼的做法:

备用食材:鲈鱼600克,蒸鱼豉油适量,料酒适量,葱姜适量,红辣椒1个,盐适量;

制作过程:第一步,首先将所有的食材准备到位,鲈鱼可以让商贩处理,也可以回家自己处理,将鲈鱼的鳞和内脏去掉后,清洗干净,正反面各片上几刀;

第二步,处理好鲈鱼之后,放在一个大盘子中,加上少许的料酒和盐,戴上一次性手套,涂抹均匀后,腌制20分钟入味,这个过程中,生姜大葱洗净后,切成细细的丝;

第三步,鲈鱼腌制好之后,即可将之前切好的葱姜丝,取一部分,塞入在鱼肚子中,处理好之后,准备一个即将下锅蒸制的大盘子,将盘子清洗干净;

第四步,底部铺上一些葱姜丝,再将之前塞好葱姜丝的鲈鱼,放入盘子上面,最后再给鲈鱼上铺一层葱姜丝,处理好之后,即可准备下锅蒸鱼;

第五步,在锅中添上水,待水煮开后,放入鲈鱼,蒸制8分钟后,即可关火,焖4分钟,即可打开锅盖,将蒸好的鲈鱼取出来,去除鱼身上的葱姜丝,并且倒掉盘中的水;

第六步,重新在鲈鱼上铺上葱姜丝和红椒丝,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧至冒烟之后,即可将油趁热淋在鱼身上,最后再浇上蒸鱼豉油即可。

烹饪小贴士:1、随着人们对于饮食越来越重视,蒸菜逐渐成为人们餐桌上不可缺少的菜式,蔬菜、鱼类、猪肉等都可以经过蒸制做成美味的菜肴,而鲈鱼又是鱼类中的佼佼者,用其来做蒸菜,口感美味价值也丰富,鲈鱼不仅是口感好,还是一种珍贵的补品,鲈鱼富含人体所需的多种营养元素,并且对于补脑、补身、健脾胃等都有很好的促进效果,所以我们平时也应该适当多吃鲈鱼,学会清蒸鲈鱼的做法,待客也很有面子。

2、小编提醒,清蒸鲈鱼,要牢记3个诀窍。第一便是将鲈鱼清洗干净后,腌制之前需要在鲈鱼身上划几刀,这样是为了方便入味;第二,蒸制之前,最好是在鱼肚子里面也塞入葱姜丝,这样能更好去腥味,注意蒸好的鲈鱼,需要将之前的葱姜丝以及蒸制出的水给倒掉,否则吃起来会有腥味;第三,便是大家很关注的冷水下锅还是开水下锅,这个方法是一个大厨分享的,正确做法是开水下锅,蒸七八分钟即可,如果做错了,难怪鱼腥味重还难吃,大家需要掌握到位。

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