吃肉不吃蒜，香味减一半，山东小伙的这种做法，大蒜连皮都不用去
每当聊起为什么喜欢吃大蒜，我实在无法刨根问底，如果非要回答，我宁愿说这是天生的。作为一名山东人，从记事起村里的家家户户都或多或少地种一些大蒜，每逢吃饺子的时候最不可或缺的就是一碗蒜泥。吃蒜不仅是开胃解腻，更是成了一种习惯。
最近很流行的一个梗就是“吃肉不吃蒜，香味减一半”，尤其是吃烧烤的时候，不约而同的喜欢点几串烤蒜瓣，带皮烤，再撒上孜然等烧烤料，吃一串肉，吃一瓣蒜，唇齿之间怎一个香字了得。
关于大蒜的美食，如蒜香排骨，蒜香鸡翅，蒜香小龙虾，蒜蓉生蚝，蒜泥白肉，蒜泥鲤鱼，蒜泥茄子，大蒜烧肚条，大蒜烧鱼，腊八蒜等不胜枚举。最近吃了一道孜然蒜瓣肉，香气四溢，让我印象深刻，一直想在家中尝试，今天终于付诸行动。下面跟大家分享孜然蒜瓣肉的做法，供大家参考。
——孜然蒜瓣肉的做法分享——
【主料】：猪里脊肉/大蒜
【辅料】：大葱/生姜/香菜
【香料】：孜然粉/辣椒粉/熟芝麻
【调料】：食盐/生抽/料酒/淀粉
【步骤】：
—STEP 1—
①大蒜掰成瓣，不用剥皮，清水搓洗干净，然后沥干水分。
②猪里脊肉切成蒜瓣大小的块。
③肉块中加入生抽，食盐，料酒搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌上浆，最后封上食用油。
④大葱切成葱花，生姜切成姜片，香菜切成小段。
—STEP 2—
①起锅烧油，油温四成，下入腌好的肉块炸至金黄色，捞出。
②下入沥干水分的蒜瓣，开小火慢炸，炸至蒜瓣断生，口感软糯。
—STEP 3—
①准备孜然粉，辣椒粉，熟芝麻和食盐。
②起锅烧油，下入葱花，姜片爆香，下入炸好的蒜瓣，肉块翻炒。
③接着下入孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，食盐翻炒，最后下入香菜翻炒出锅。
—STEP 4—
出锅装盘，风味独特，香气四溢的孜然蒜瓣肉完成了。
—TIPS—
蒜瓣不要去皮，清洗干净，沥干水分下锅小火炸，这样不容易炸糊。一但炸糊了，口感发苦。肉最好选择肉质细嫩，少筋的里脊肉，然后需要稍微腌制入一点底味，然后淀粉上浆，锁住水分，这样出来的肉才嫩，最后再封上一点食用油，可以在炸的时候不容易粘连。孜然粉，辣椒粉，熟芝麻的量根据自己的口味添加，加入后迅速翻炒均匀出锅，不要在锅中太久，否则容易糊掉。—小结—
孜然蒜瓣肉突出一个香，肉质细嫩，蒜瓣软糯，开胃下饭。如果你也感兴趣，不放自己动手试一下吧。
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