人间最美“肚包鸡”,乾隆皇帝至爱的“凤凰投胎”是怎么做的?

人间最美“肚包鸡”,乾隆皇帝至爱的“凤凰投胎”是怎么做的?

在广东和福建的客家地区,有一道广为流传,说是乾隆皇帝至爱的“凤凰投胎”,也叫“猪肚包鸡”的美食,让人口水直流!

其实,我们在自己家里也可以做!

这里就告诉你一个家常做法的猪肚包鸡!

猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省和福建龙岩传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州和福建龙岩一带。广东客家地区和福建龙岩客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡的家常做法

新买回的猪肚去掉肥肉和淋巴,然后放进盆里,加盐,红薯粉,反复揉搓清洗3--5遍,直到猪肚去除大部分异味。

整只鸡去掉鸡头,鸡爪,放入冷水锅中焯水,大火将水煮沸,然后撇除浮沫,半熟的鸡捞出放入热水里,用洗碗布把上面粘的油脂一类的杂质洗掉,沥干水分备用;

白胡椒粒放进纱布袋里,封口系紧,然后用擀面杖碾碎,接着将纱布袋放进鸡肚子里去,这里用的不是胡椒面。

处理好的鸡肉塞进洗干净的猪肚里,再塞上几片姜片,两端都系上丝线封口,然后放入冷水锅里,加姜片,红枣,枸杞,盖上盖子大火煮沸腾,然后转中小火煮2个小时。

煮熟的猪肚鸡捞出来,鸡肉剁块,猪肚切丝,然后再回到汤锅里煮3分钟,最后把所有食材一起盛到碗里,浇上清汤,撒上细盐,家常美味、香气扑鼻、营养丰富的猪肚鸡就做好了。

胡椒的营养价值:据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气...

猪肚的营养价值:猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸡肉的营养价值

100克鸡肉食部分含水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,灰分1.1克。

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。

鸡肉的功效作用

1.温中益气

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2.保护心血管

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。

3.提高免疫力

鸡肉中含有大量的蛋白质,尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高,对于婴幼儿以及生长发育期的人群,有促进发育,提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。

4.强身健体

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

这样一道美味又营养丰富的美食,相信你也迫不及待了吧?

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