红糖发糕的正宗做法,松软香甜,不塌陷不回缩,外面买不到
红糖发糕是面粉加红糖经发酵后倒入模具蒸熟食用的一种糕点。其做法简单,口感蓬松暄软,带有红糖的香甜气息,且有相对较为丰富的营养,还能迅速提供能量,所以深受人们喜爱。
食材:面粉300克、红糖90克、开水230克、酵母4克、小苏打1克、红枣10颗左右。
做法:盆里放入红糖,倒入开水使其溶化成糖水。
糖水放凉至30度以下,拌入酵母、小苏打。
倒入面粉搅拌。
搅拌至看起来比较细腻粘稠。
盖上锅盖或者保鲜膜,让其自然发酵。
将无核红枣切碎备用。
面发至原来的两倍大时,说明己经发好了。
发好的面用筷子搅拌排排气。
然后将备好的红枣碎倒入。
将红枣碎均匀拌入发好的面中。
在8寸模具盆里刷一层薄薄的油,将发好的面倒入模具盆内。
将面整平。
盖好锅盖再次醒发。
醒至8分满说明醒好啦!
撒上少许芝麻点缀。
凉水上锅。
盖好盖,开蒸,蒸35分钟左右关火,再焖三分钟。
出锅。
用模具刀在发糕的边缘刮一圈脱模。
反面。
正面。
切形状。
装盘食用
开吃啦!这红糖发糕软糯香甜不粘牙,带有浓郁的红枣、红糖的味道,非常棒!有喜欢的朋友也可以试一试!